火锅步骤怎么吃

100g麻辣锅底的热量是517大卡，清汤锅底只有10大卡，差了50倍！清汤锅底不仅脂肪含量少，还能减少汤中亚硝酸盐的危害，避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择。如果真的喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底涮叶菜等吸油菜。

2、顺序变化:肉-菜-肉

吃火锅的传统顺序是先吃肉，因为这样可以把汤底的好味道衬托出来。其实现在很多锅底都够香了。火锅开始可以涮两筷子肉，然后放点低脂蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。如果交替食用，可以避免荤素不均衡。

3.茶和蛋白饮料是首选。

火锅最好的饮品是绿茶、植物茶、蛋白饮料。蛋白质饮料，如椰奶、杏仁露、豆浆、酸奶饮料等。，最好是饭前喝，可以提供碳水化合物，有助于保护肠胃。绿茶解闷消火，能突出火锅的风味；菊花茶、大麦茶等植物茶不含热量，有的可以清火，有的可以帮助消化。

4.让它冷却后再吃。

麻辣火锅最伤食道。有一个数据显示，四川、重庆等地喜欢吃火锅的居民，患食管癌的风险是全国最高的。吃火锅要避免烫伤消化道黏膜，也很简单:吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜放在盘子里凉了，再蘸小料吃，这样才能保证热量不烫嘴唇。

5、锅底的类型要考虑。

现在除了传统的麻辣烫、清汤锅，还有很多新鲜的花式火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等等。这些锅底加了盐和鲜味，不如清汤健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风患者。滋补的锅底加了保健食品，但正因为如此，它并不适合所有人，因为每个人的体质都不一样，用同样的“滋补”方法对一部分人是有害的。

6、杂粮和土豆帮助消化

人总是吃饱了肉和菜，然后才想起吃烧饼或者米饭。这不仅不利于蛋白质的利用，也不利于血脂的控制。其实可以早点吃主食，既能调节口味，又能补充碳水化合物。涮杂粮面是个好主意。红薯片和薯片最好直接冲洗，其中维生素和矿物质较多，纤维较多，能促进肠胃蠕动，有助于维持营养平衡。

7.别忘了上小凉菜。

吃火锅的时候可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，既可以避免上火，又可以补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌生菜丝，黄瓜，凉拌苦菊等等都很不错。

8.半小时后先喝汤。

研究证明，火锅涮后半小时内，火锅汤中亚硝酸盐和嘌呤的含量很低。所以，只要在半小时内喝汤，就不会有太大的麻烦。另外酸菜锅和海鲜锅的锅底比较危险，清汤锅的锅底比较安全。

9.小食材味道要清淡。

对于尿酸过高的人来说，酱料应尽量不要选择海鲜味，以免嘌呤过高。蒜泥芝麻油蘸酱脂肪含量高，不适合高血脂人群。芝麻糊的营养价值最高，能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。如果尿酸过高没有问题，海鲜汤最轻，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等自己准备低脂调料。小料不要太咸，一是更健康，二是不会带走汤底的味道。

10，吃火锅不超过1小时。

有研究表明，一些火锅汤料中的亚硝酸盐含量在煮90分钟后会增加近十倍！大量的亚硝酸盐会直接使人中毒。虽然我们平时吃的火锅汤中亚硝酸盐含量没有那么高，但亚硝酸盐与火锅汤中氨基酸的分解产物结合，可能会形成亚硝胺，在食用时不可忽视。