转谷氨酰胺酶催化的反应可分为哪两类

转谷氨酰胺酶催化的反应可分为α-氨基酸与酮体之间的转移反应和α-酮酸与醛之间的转移反应两类。

1、α-氨基酸与酮体之间的转移反应：将α-氨基酸上的氨基转移到酮体的羰基碳上，生成新的氨基酸和新的酮体。

2、α-酮酸与醛之间的转移反应：将α-酮酸上的羰基转移到醛的羰基碳上，生成新的α-酮酸和新的醛。