炸鸡酱的配方很快很详细，谢谢。

原料:一年1只肉鸡(800g左右)。调料:混合油75g(色拉油、熟猪油25g、菜籽油25g)、a料(姜片45g、干辣椒30g、花椒30g)、b料(秘制炸鸡酱40g、猪王5g)、c料(葱50g、花椒80g、红油30g)。炸鸡酱的熬制配方:锅中加入猪油，烧热，加入民间烤制的豆酱(市面有售)500克翻炒，加入老抽20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料。

制作方法:(1)将雏鸡宰杀干净，切成小块备用。(2)锅中加入混合油加热至六成，然后加入鸡块和材料A，翻炒至鸡块脱水，加入材料B，翻炒至香，加入材料C，收汁出锅。关键:快速翻炒，防止鸡肉粘锅。

庄户小吃鸡(炒鸡汁汤配方)

原材料:

一年有1只小鸡(约800g)和60g青椒。

调料:

材料A(姜片蒜籽60g，小米椒40g，花椒30g，八角10g)，

材料B(味达美酱油18g，盐6g，鸡精8g，味精4g)，炸鸡酱40g，调和油200g(色拉油50g，熟猪油70g，大豆油80g)。

炸鸡酱的熬制配方:

用100g财神蚝油，30g味达美酱油，30g新河豆瓣酱，15g麻辣少女酱和竹后酱，10g鲍鱼汁和酱油，煨至香。

生产方法:

(1)将小鸡宰杀干净，切成丁备用。

(2)将混合油加热至六成，放入鸡丁翻炒至脱水，放入A料翻炒1分钟，再放入B料翻炒1分钟，放入青红椒拌匀，最后放入炒好的鸡汁翻炒1分钟，出锅。

关键:

这道菜最好用猛火把汤全部收起来，不要把汤端上桌。