猪皮怎么煮？用猪皮可以做什么菜？

1、大白菜炖猪皮，材料:大白菜、猪皮干、香菇、虾皮、五花肉、蒜、芹菜、红辣椒、花椒、味精、盐、生粉；做法:猪皮用热水浸泡后洗净切块，香菇用水浸泡后切丝，虾仁洗净，五花肉切丝，大白菜切碎，红辣椒切丝，芹菜、茭白切段备用；烧热炒锅，放油，放入香菇、虾米、五花肉、蒜，炒香，然后放入大白菜，大白菜五成熟时放入猪皮炖一会儿，放入芹菜，放入味精、盐、胡椒粉，炒匀，用生粉和水勾芡。

2.红烧猪皮。材料:猪皮200克，香菇50克，香油10克，盐8克，水淀粉5克，白酒2克，冰糖10克，酱油15克，胡椒粉6克。步骤:将锅放入清水中，将猪皮干放入清水中，倒入少许白酒，盖上锅盖，煮十分钟，取出猪皮干。然后刮掉肥油，切成条状，将水发菇去蒂，斜刀切片。锅里加油，倒入猪皮，翻炒片刻，倒入酱油，翻炒上色，倒入清水连猪皮一起。水开后，加入少许冰糖拌匀。煮20分钟至猪皮软烂，加入香菇和半勺盐，继续煮5分钟。加入少许淀粉，胡椒粉和香油，翻炒收汁。

3、家常猪皮炒肉丝，主料:猪皮干适量，猪肉适量，酸菜适量，葱适量；辅料:盐、油适量；做法:猪皮晾干，用清水泡一上午，葱、酸菜、猪肉切段洗净备用。先在锅里放热油，煸炒猪肉，倒入猪皮，闷五分钟，加入酸菜，继续闷。等差不多熟了，放入葱花，加点盐调味。