攸县晒肉用的是什么粉

攸县晒肉用的糯米粉，做晒肉的原料要选取上等的带皮五花肉，切成比巴掌稍小的方块，用适量的盐腌制半日，再将腌好的肉块沾上糯米粉，这样做的目的一是可以让肉更加鲜嫩，二是烟熏的时候不会使肉块里的油全渗出来。

就可以放在太阳下面晒了。晒到半干，然后，就可以放在烟火上熏了，熏到肉块基本上没有点水份为止，大概要熏5、6个小时，便于保存较长的时间。

攸县晒肉做法

攸县晒肉又叫腊粉蒸肉，历史悠久，是最具农家特色的精肉制。其做法采用传统手工方法： 选用本地带皮五花肉，先用烧红的铁器腊皮，将皮刮干净。将肉切成8×7×2厘米大小，用盐腌半个小时。用米粉一起炮制,用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成。

其食用方法有三种：无需添加任何辅料，清蒸20分钟即可；先清蒸8分钟，再用油煎香即可；还可配以辣椒等辅料清炒即可。攸县晒肉食用方便，口齿留香，肥而不腻，原汁原味，口感极佳。