铁板烧蔬菜食谱？

瘦肉洗净，剁成粉；

姜、蒜切末，葱切段；

将淀粉放入碗中，加水使其成为湿淀粉；

茄子洗净，对半切开，铺上花刀，放入肉馅，放入六成热的油锅炸熟，捞出控油；

炒锅放油烧热，放入姜蒜末和辣椒酱，炒香，加水，加入酱油、精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，制成辣汁备用；

洋葱去皮切丝；

在铁板上加入黄油，融化。加入洋葱丝炒香。加入炒好的茄子，淋上辣汁，撒上葱花。

铁板豆腐:

豆腐切成三角片，金针菇、辣椒切成小块，木耳、胡萝卜、玉米、香菇、生姜切片，四季豆洗净备用；

将豆腐放入热油中炸1 ~ 2分钟；

将除辣椒和生姜外的所有蔬菜材料放入沸水中煮1 ~ 2分钟；

从油锅中取出2汤匙油，加入胡椒、姜和？(c)翻炒所述材料；

加入豆腐、调料、少许水煮熟，用白粉勾芡，放在热铁板上即可食用。