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“热腾腾的油糕，哎嗨呦，摆上桌”，这是《山丹丹开花红艳艳》里面的一句歌词。油糕是用黍子面做成的，因为颜色金黄也叫黄糕。是黄土高原人民非常喜欢的一种特色食品，也是我的最爱之一，在外地一想到它就流口水。油糕必须用胡麻油炸才香，胡麻是塞上高原大同地区普遍种植的一种油料作物，胡麻油比一般的花生油粘稠，色彩金黄并且有一种特殊的味道，最新研究结果证明胡麻油对心血管很有好处，是一种健康食品。胡麻油炸出来的油糕外脆内粘，里面的馅通常有韭菜和豆沙两种。油糕必须现炸现吃，一凉就变硬不好吃了。做油糕比较麻烦，一般家里来了客人才做，《双山梁》有这样的歌词：“听说是俺亲亲今天你要来，我给亲亲做上一顿羊肉捎捎面条条，现炸油糕猪肉大烩菜”

照片上的油糕非常便宜才两毛钱一个，已经变成了我昨天的午餐。大同一般的餐馆和粗粮馆里都有卖.走了好多地方，大同的油糕炸的是最好吃的。……