为什么东北人喜欢吃酱菜，而南方人几乎不吃？
但是，在吃的众多蔬菜中，有一样东西是绝对不可或缺的，那就是大葱。对于北方人来说，这种生吃蔬菜的方式是很多南方朋友无法接受的。因为对于大部分南方人来说，更习惯吃熟食，而大葱通常是烹饪食物时的辅料，不会直接食用。那么，为什么会出现这种情况呢？主要有三个原因，你可以理解。
一.气候因素
第一个原因和气候有关。众所周知，南方和北方的气候差异很大。冬天东北地区虽然气候比较寒冷，但是比较干燥，阳光充足，蔬菜在这样的气候条件下自然会产生糖分。直接吃生蔬菜的时候，在嘴里会明显尝到甜味。
南方的蔬菜味道不同。虽然冬天南方的气候比北方暖和得多，但是又冷又潮湿。不仅是冬天，其他三个季节都比较潮湿。这样南方的菜比北方的菜重，不容易出糖。它们生吃不仅尝起来不甜，还会有一种难以忍受的味道。
另一方面，由于北方冬季气温较低，在这样的气候条件下，蔬菜中所含的鸡蛋很多会因为太冷而被冻死。所以东北大部分蔬菜虫害少，农药使用少。尤其是前一个时代，东北地广人稀，很多优质蔬菜直接生吃味道相当不错。与北方相比，南方气候湿热，昆虫危害更大。所以南方的蔬菜如果生吃，风险比北方大很多。
第二，饮食习惯
从生产方式来看，传统的北方民族以游牧为主。人们以采集渔猎为主，农牧为辅。在长期的渔猎活动中，生食逐渐成为一种饮食习惯。
无论是黄瓜、萝卜、辣椒还是其他蔬菜，人们都会直接生吃，配上当地特色的酱油，会有一种奇妙的用餐体验。让我们看看南方。与北方相比，它的种植业要发达得多，烹饪也更加精细。所以，在吃蔬菜的时候，南方人更愿意先煮熟再入境，这也成了南方人的饮食习惯。
第三，酱的味道。
东北的酱油是深层发酵制成的。在发酵过程中，其味道变得清新浓郁，是一种独特的酱香。各种蘸酱油的新鲜生菜，北方朋友吃起来极其美味。另外，当餐桌上大部分菜都是鱼的时候，酱菜也能起到调解油腻的作用。北方的味噌虽然好吃，但不是大多数南方人能接受的。所以南方人基本不会吃酱菜。