求一些做菜的菜谱。
做法:金针菇去除老根，清洗干净。黄瓜和胡萝卜用清水洗净，切丝。黑木耳提前用清水泡好，切成丝备用。芫荽去黄叶，洗净，切成2厘米长的片。花椒去蒂去籽，洗净切丝，蒜瓣去皮备用。将去皮的蒜瓣放入小碗中，加入少许盐，用擀面杖捣碎。在蒜泥中加入1/2茶匙盐、1克鸡精、1汤匙酱油、1汤匙山西老陈醋和1/2汤匙辣椒油，制成风味汁。将水放入锅中，煮沸。加入金针菇焯1分钟。加入黑木耳，再焯一分钟。取出并用冷水冲洗以沥干水分。将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和辣椒丝放入拌菜盆中。取一个小勺子，倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，关小煤气，将勺子放在火上，炸至香味四溢。(做这一步要注意安全，一定要用小火。)把炸好的油倒在菜上。倒入酱汁，加入香菜段，用筷子拌匀。
温馨提示:1。捣碎蒜瓣的时候加一点盐。一是为了防止蒜瓣在捣碎过程中四处飞溅；二是让泥浆形成的速度更快。
2.用勺子热油时，勺子一定要干燥无水，一定要用小火。注意防止辣椒颗粒溅出勺子。如果对此不熟练，可以在炒锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炒熟后浇在菜上。
2、番茄土豆丝，配料:番茄1；1土豆；青椒半个；3木耳；10小泡椒(不允许)；一段洋葱；盐1/4茶匙略多；1/2茶匙醋；鸡精1/4茶匙；1汤匙油；
做法:木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，西红柿、土豆去皮备用；在土豆的一侧横切一刀，将切好的横断面平稳的放在案板上进行切片；将土豆均匀、整齐、整齐地切成细丝；土豆切丝用清水冲洗数次，然后用冷水浸泡以防被空气氧化变黑，洋葱、泡过的木耳、青椒切丝，西红柿切小块；炒锅油六七成热时，放入葱丝、番茄和小泡椒炒至番茄成糊状，放入土豆丝大火翻炒，放入醋和香菇精翻炒2-3分钟，再放入木耳丝和青椒翻炒至熟。
注:1。如果土豆丝切的不能太薄，尽量要均匀。
2.切好的土豆丝要用清水洗几次，洗掉淀粉。土豆丝炒的时候不容易沾锅，味道不错；
3.因为用了西红柿，所以醋的用量减少了。如果番茄不用，可以调多一点醋，就是酸辣土豆丝；
4、用小泡椒，可以让辣味的层次更丰富。
你也做到了！