作为中式快餐里的霸主，沙县小吃凭什么征服全国走向世界？

沙县小吃之所以能走向世界，这还赖于90年代沙县政府的大力推广，他们成立了沙县小吃同业公会并向国家注册了品牌。那时沙县人在外的谋生方法就是开一家沙县小吃店。也是因为它的普遍性，它荣登了中国小吃巨头的宝座。

正是因为它的店面简单，菜肴简单，价格低廉，它才有了许多顾客。沙县小吃实际上是快速、简单、实惠的同义词。店中的扁肉、拌面作为招牌菜品，以低廉的价格、清爽不油腻的口感和快速的上菜速度俘获了许多食客的心。沙县小吃在全国各地乃至世界很多地方都有店面，就好像只要有华人居住的区域都有它的存在。

现在各地的“沙县小吃”菜单都已经入乡随俗进行了调整，以适应当地的风俗习惯:除了保持清淡的风味特色。口味也有自己的侧重点，如鲁地咸、湘味辣、川味麻等等，甚至桌子上的酱料也是根据味道来定的，比如福建风味的醋，陕西油油泼辣子。东西南北各方有别。这可能就是“沙县小吃”随处可见的生存之道，不过从另一个方面来说，也难怪很多人一直抱怨本地的沙县小吃不正宗。真正的沙县小吃只能在当地品尝。

然而，无论我们如何评价那些走向外界的“沙县小吃”，我们仍然从心底里认同它。虽然它没有高端菜单，而且永远是一个不起眼的角色，但它牢牢抓住了最广泛的消费群体——普通人。