常用的淀粉有哪些？

1.红薯淀粉:是红薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可分为鲜红薯和干红薯。但由于鲜红薯淀粉的品质优于干红薯淀粉，所以鲜红薯是加工最多的淀粉。因为切红薯比较麻烦，现在很少有人用红薯干加工淀粉。

2.土豆淀粉:是用土豆，包括土豆皮，煮熟，晒干，磨细制成的，可以用作增稠剂。土豆粉也就是俗称的土豆淀粉，不要混淆两者。

虽然没有白粉那么浓，但是可以保持一些烘焙食品中的水分。土豆粉比白粉重；土豆粉还是有土豆的味道，白粉没有明显的味道。

3、玉米淀粉:又称玉米淀粉。俗称六谷粉。略带黄色的白色粉末。它是用0.3%亚硫酸浸泡玉米，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。普通产品含有少量脂肪和蛋白质。

4.木薯淀粉:是木薯经提取淀粉、脱水、干燥后制成的粉末。木薯淀粉可分为原淀粉和各种变性淀粉，广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求进行定制，以适应特殊用途。

5.莲藕淀粉是一种无麸质粉末，与干莲藕一起研磨，在中国料理和日本料理中用作增稠剂。

参考资料:

百度百科_红薯淀粉

百度百科_土豆淀粉

百度百科_玉米淀粉

百度百科_木薯淀粉

百度百科_藕粉