番茄鸡蛋汤怎么做？

西红柿鸡蛋汤怎么做

香菜、韭菜洗净去根，西红柿去皮，对半切开，去蒂，再切成片。鸡蛋打成蛋液备用。

第二步

将油倒入锅中，用大火加热。当油七成热时，翻炒番茄，直到番茄变成红色的汤。倒入开水，继续用大火煮2分钟左右，直到汤变红。

第三步

拌入盐，倒入水淀粉顺时针(或逆时针)勾芡，再倒入蛋液，倒入香油后取出。

第四步

汤入碗后，撒上葱花和香菜，不喜欢的不要放。

番茄鸡蛋汤成品图

烹饪诀窍

在众多家常菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子必不可少的。如果我一周不喝一次，它就像是有缺点的东西。估计是幼儿园留下的后遗症。

削西红柿的方法有很多，之前在博客里介绍过。请点击这里。

做西红柿鸡蛋汤，一定要先把西红柿的红油炒一下再加开水，这样更容易让西红柿的味道融入汤里，而且最好加开水。

搅打前先将蛋液勾芡，在锅沸腾时让蛋液快速均匀地流入锅内。这样出来的蛋花更细更好看。

还有一个更简单的方法:直接将西红柿切块放入清水中，然后大火煮开，继续煮3分钟。汤里出现红油后，加盐搅拌均匀，再倒入蛋液。对于许多人来说，这是一个相对简单的做法，不需要油炸番茄或添加淀粉。