醪的做法什么是酒曲？

准备材料:糯米1000克，天使甜酒曲4克，纯净水600克。

1.糯米提前洗净，浸泡一夜，直到米粒绞断。

2.蒸笼上盖一块布，取出泡好的糯米放入蒸笼，中间戳几个洞(方便糯米熟)，盖上盖子蒸30分钟左右，直到糯米熟。

3.将蒸好的糯米取出放入大盆中，摊开晾凉。30度左右的时候(摸起来微温)，撒上3克甜酒曲和纯净水，拌匀。

4.将混合好的糯米放入有盖的容器中，压实，中间挖一个圆孔，表面均匀撒上剩余的甜酒曲。我顺手扔了几个枸杞。

5.盖上容器，放在30的环境中36-40小时(温度低的话发酵时间会更长，冬天可以放在暖气附近)，直到糯米从中间出来，散发出酒香。准备好的酒醅可以储存在冰箱里。

关于浩二:

葡萄酒外壳，一般写作葡萄酒酵母。经过激烈的蒸煮，曲霉的分生孢子被移植到白米中，然后保温，菌丝在米粒上繁茂生长，这就是所谓的酒曲。大米的淀粉在曲霉的淀粉酶的强烈作用下糖化，所以自古以来就和麦芽一起作为糖的原料，用来酿酒、甜酒和豆酱。用小麦代替大米的，叫麦曲。