毛豆怎么做——毛豆之道——黄豆饭炒飞头——江苏风味

青豆炒肉丁、胡萝卜丁在江苏被称为“炒苍蝇头”。这道菜包括肉类、豆类和蔬菜，豆类补充植物蛋白，肉类补充动物蛋白，蔬菜补充各种维生素。营养合理，做起来超级简单！原料:毛豆、胡萝卜、肥肉、瘦肉；调料:料酒、酱油、味精、盐、植物油；制作步骤:1；原材料处理。将肥肉和瘦肉切丁，加入料酒、酱油、香精、盐。将毛豆去皮洗净。胡萝卜切丁。2.炒毛豆和胡萝卜。锅里烧热油，下胡萝卜丁翻炒，毛豆翻炒两下，加盐炒匀，出锅。3.肉丁炒毛豆胡萝卜。重新点火，倒油烧热，放入腌制好的肉丁翻炒至八成熟，再放入炒好的胡萝卜丁和毛豆，加入酱油和盐调味，收汁出锅。制作1的关键，因为毛豆和胡萝卜的成熟度和肉丁不同，所以要先炒毛豆和胡萝卜，再炒肉，最后一起炒。2、这道菜也可以根据不同季节或个人喜好随意搭配原料，青豆可以用黄豆代替；猪肉可以用牛肉、鸡肉代替；胡萝卜可以换成土豆和青笋。