家常菜鳝鱼怎么做？

1，原料:鳝鱼一斤(净)，转身，去尾，去骨，收拾干净。一斤青笋，切成滚刀块。一勺豆瓣菜。八个泡椒，切碎。一小块姜，切片。两个大蒜，用刀碾碎。两汤匙酱油。一勺胡椒粉；胡椒粉和咖啡勺。一汤匙料酒。一勺醋。一勺糖和咖啡。盐和味精各适量。

2.锅里的油加热到八成热，放入花椒略炒，然后放入鳝鱼片翻炒。

3.翻炒两分钟左右，然后推到锅边。加入豆瓣菜，泡椒，大蒜，姜片和糖，在油中慢慢炒，直到它看起来像樱桃色。

4.将鳝鱼片与调味料一起翻炒一分钟，然后加入已淹没鳝鱼片的汤汁或水，加入料酒、味精、酱油、盐，转中火煮五分钟左右。

5.放入青笋，继续烧五分钟左右。

6.等汤快干了，放醋，改火收汁铲匀，再撒胡椒粉。如果你想让菜看起来很油，拿出来的时候在上面放一层薄薄的海绵。