广东汕头的肉丸肉饼怎么做？

“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，是一种低脂食品。它的味道酥脆可口，可以用多种方法烹饪和食用，如煲汤、炒菜、油炸、漂洗和烘烤。因为煮的时间长，所以比较适合火锅。现在把我的真传拿出来和大家分享一下！

第一步:(以猪肉丸为例)准备材料。瘦猪肉，(以10斤为例，烹饪时灵活使用)盐、味精、生粉、玉米淀粉、弹力素、冰水、熟芝麻。好了，接下来就是制作了。

首先，

用绞肉机把猪肉磨成肉末，然后把肉末倒入带制冷的打浆机里，再放一汤匙弹力素进去，开始搅拌。搅拌十分钟后，加入半斤盐。(需要强调的是，加盐会有化学作用，会让刚刚稀释的肉浆变得更粘稠，所以盐一旦放进去，短时间内把所有调料放在一起，结束打浆。)味精四盎司，芝麻一把就够了！然后将半斤生粉和半斤淀粉用冰水搅拌成粉水，然后放入肉泥中，打一分钟！所以纸浆完成了，

接下来拿出40-50摄氏度的开水，右手拿着勺子，左手从虎口中挤出果肉，右手抓住边缘光滑的勺子，用勺子将挤出的圆形果肉推入水中。把所有的肉浆打好，然后放在炉子里煮到八九月份熟。最后将煮好的药丸放入水中快速冷却，然后取出沥干水分。

这样二三十斤鲜猪肉丸就做好了！

以上回答供参考，希望能帮到你。

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