干锅牛蛙从哪里来？

干锅牛蛙是一道名菜，那么它来自哪里呢？我来给你解答一下。欢迎借鉴，希望对你有所帮助！

干锅牛蛙从哪里来？

干锅牛蛙属于川菜。干锅牛蛙这道菜很好吃，很辣。这道菜是用干辣椒和鲜晨椒做的，可以说是一种麻辣诱惑。其中麻辣系列菜历史悠久，离不开豆瓣酱。最正宗的干锅牛蛙是郫县豆瓣酱作为辅料。

干锅牛蛙的历史典故

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，味道麻辣鲜香。相比火锅和汤锅，汤少味多；不需要自己点，菜品也比较固定，可以直接吃。在操作上，干锅比火锅和中餐更方便，占用厨房面积小，因此受到消费者和投资者的青睐。相比火锅，干锅还没有出现强势品牌，是一个市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种有:干锅鸡、干锅鸭、干锅鼠鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

干锅牛蛙的营养价值和功效

1.每100克牛蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

2、牛蛙还有滋补解毒的功效。消化功能差或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。体质弱或有病的人可以用来补身体，营养价值极高。

3.牛蛙还有滋补、解毒、治疗某些疾病的功效。医学上认为，当人(尤其是女性)忌食时，吃蛙肉可以刺激食欲，肠胃虚弱或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。此外，在医学上常用于治疗心脏或肾脏水肿、咽喉擦伤或轻度白喉、热疮和疥疮、水肿等。

4、牛蛙能促进人体气血，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神、补气的功效。

干锅牛蛙的饮食禁忌

1，洋葱和蜂蜜:洋葱和蜂蜜不能一起吃。一起吃对眼睛不好，会引起眼睛不适，甚至导致失明。

2、洋葱和虾:洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

3、洋葱和海带:洋葱和虾不能一起吃，海带含丰富的碘和钙，洋葱含草酸，洋葱和海带容易形成结石。

4.洋葱和鱼:洋葱和鱼不能一起吃。鱼富含蛋白质。洋葱和鱼一起吃。洋葱中的草酸会分解破坏鱼肉中丰富的蛋白质，使其沉淀，不易被人体消化吸收。

干锅牛蛙的做法

材料:牛蛙3只，白葱1根，青蒜100克，干辣椒50克，鲜辣椒4个，老姜20克，蒜瓣10瓣。

材料:料酒、酒醅1汤匙(15毫升)，白糖、茴香1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，永川豆豉2茶匙(10克)，郫县豆瓣60。

练习:

1.牛蛙买回后，请店家宰杀去皮，洗净后切成大块，用盐和料酒腌制20分钟。

2.青蒜洗净，切成3厘米长的斜切片。白洋葱去皮，切成细丝。新鲜辣椒切成小块。姜切末。

3.炒锅中油中火加热，在腌制好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅留1汤匙油，中火加热至五成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣炒红油，放入八角、茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜末炒香。

5.将炸好的牛蛙块放入炒锅中翻炒片刻，然后加入酒醅、白糖、辣椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一口炒锅，倒入少许底油，中火加热至六成，放入葱丝和青蒜片翻炒片刻，随即取出，放入预热的炒锅，将炒好的牛蛙放入炒锅，即可食用。

；