排骨怎么腌制？

腌制方法:\ x0d \ x0d \ 1。一般超市卖排骨，也可以买整粉丝，超市工作人员会为他们加工。所以我不会多说排骨的大小。\ x0d \ x0d \ 2。用清水将排骨冲洗干净，控干水分，加入2盎司小苏打，用手搓一下，然后加入适量的水，水刚好能盖住排骨。浸泡30分钟。\x0d\\x0d\ 3。30分钟后，将泡过小苏打的排骨放在水龙头下，冲洗20分钟左右。目的是洗去小苏打的涩味。\x0d\\x0d\ 4。漂洗后，将排骨沥干，然后用干净的毛巾轻轻擦干水分。把它放在一个更大的盆里。\ x0d \ x0d \ 5。将盐、味精、玉米粉、吉士粉、小苏打(剩下的2元)用少许水混合溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着在排骨上，直至被吸收。\x0d\\x0d\ 6。蛋黄打散后，倒在排骨上继续搅拌。\x0d\\x0d\ 7。最后加入面粉，搅拌均匀后腌制。\x0d\\x0d\ 8。以上是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法。如果做蒜香排骨，把吉士粉换成蒜粉，腌制的时候把水换成蒜汁就好了。\ x0d \ \ x0d \ PS: \ x0d \腌制好的排骨可以放入冷冻室4小时。排骨冷藏后会更嫩。\ x0d \ x0d \东郊批发市场有吉士粉和蒜粉。如果把第二步的小苏打换成舀水，效果会更好，但是如果用陈村舀水，一定要记得加5倍它的水进行勾兑。陈村建水东郊批发市场应该也有卖。\x0d\\x0d\陈村水:即食用碱水，学名碳酸钾，化学式为K2CO3，能达到胀肉的作用。\x0d\如果太麻烦，可以相应省略一些不重要的步骤~ ~ ~