怎么做麻辣豆腐才好吃？

麻辣豆腐

归属美食

川菜

特性

麻辣鲜香，是四川的方便菜。

原料

佐料

南豆腐2块，瘦牛肉100g，青蒜50g。调味品

植物油100g、豆瓣酱50g、辣椒粉和酱油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、湿淀粉20g、汤15g、花椒粉1g、葱姜10g。

制造工艺

(1)剁牛肉。豆豉切碎细粉。将洋葱和姜切碎。将青蒜切成段。将豆腐切成1.5厘米见方的丁，用开水浸泡。

(2)

用油加热炒勺。放入牛肉，翻炒去水，豆瓣酱、葱、姜末、豆豉翻炒至脆，然后放入辣椒粉，炒的时候放入汤、酱油、料酒，再放入豆腐，小火让其入味透，再放入味精，湿淀粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盘子里。

主要成分:

豆腐

牛肉末(或猪肉末)(65g)。

辅料:葱花(4g)、麻辣油(4g)、豆豉(10g)、花椒粉、蒜末、酱油、嫩豆腐(20g)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130g)、马蹄粉、黄酒。

制作:

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，放入沸水中煮2分钟，去除石膏味，沥干水分；

2)在另一个锅里翻炒牛肉末和豆瓣酱；

3)加入辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，翻炒至入味；

4)加入100g豆腐和鸡汤，小火煨成浓汁；

5)加入生粉收起来，加入葱花、花椒粉、味精，出锅。

麻辣豆腐

材料

2块嫩豆腐。

碎猪肉...............................................................................................................................................................................

切碎的洋葱

...............1汤匙

碰伤的生姜

..............1勺子

大蒜

...............1汤匙

2汤匙麻辣豆瓣酱。

一点胡椒粉。

糖

..............1茶匙

味精

.................0.5茶匙。

大豆

...............1汤匙

淀粉

..................一点点。

练习:

1，豆腐切成小方块。

2、起油锅，锅中放3大勺油，待油热，将肉末翻炒后取出。

3.将蒜末、豆瓣酱用锅内剩余的油翻炒，加入2碗半的水、豆腐、肉末、酱油，大火烧开后小火煮约10分钟，撒上胡椒粉拌匀，糖、味精调味，湿淀粉勾芡，撒上葱花。