黄瓜酸怎么腌制？

黄瓜2500g，青椒50g，茴香50g，芹菜50g，精盐100g，香叶2片，蒜50g，干辣椒2个，胡椒粉少许。

练习:

1.黄瓜、芹菜和茴香、大蒜洗净，横着切。在耐酸容器里放一层洗好的黄瓜，撒上一层芹菜、茴香、大蒜、香叶、花椒、干辣椒、青椒，上面再放一层黄瓜。

2.锅中放入2500克水，烧开后加盐搅拌均匀。盐融化后，倒入盛有黄瓜的容器中，给容器加上盖子，用重物压住。盖上器皿口，放在38度左右发酵。发酵至起泡时，移至5℃保存。彻底冷却后即可食用。