新疆大杂烩的做法如何做牛肉大杂烩

牛肉500克

2个八角形

一点生姜

一些洋葱片

一点胡椒粉

干辣椒适量

豆腐适量

粉丝适量

黑木耳适量

适量的卷心菜

适量的盐

淡酱油

旧泵适量

牛肉大杂烩的做法(新疆大盘系列)

牛肉切块，放冷水中煮出血水，捞出。或者冷水浸泡半小时，清血。

将牛肉、姜片、大葱、八角放入高压锅中。加水(水不能太少，主角在浓稠的原汤后面)，加入生抽和老抽。让肉和原汤颜色好看，味道有点咸。切记按压时间不要超过20分钟。不然肉香就没了。请忽略有图的汤是白的，忘了加酱油和生抽。原来后面加的都不够牛肉。

清洗各种蔬菜和材料。切好放在碗里备用。大杂烩的本质是杂，菜多。但主要是这四个菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。也可以加入胡萝卜之类的。

肉压好后，把原汤和里面的牛肉分开。锅里放适量的油。油热时，放入姜片、葱段、花椒和干辣椒翻炒。然后煨，把牛肉放进去，翻炒，调味。如果颜色和盐不够，就加酱油和盐。

将原汤倒入锅中，然后依次放入白菜片、木耳、粉条，再放入豆腐，最后放入白菜叶。先把没熟的放下。这是慢炖。

汤差不多收齐了。将锅装满，撒上香菜。答应我你会把它装在一个大盘子里。