蕨菜会致癌吗？

蕨菜中所含的与癌症相关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇、菖蒲黄素和一些类似于菖蒲黄素的物质。这些致癌物质在蕨菜根茎中的含量最高，其次是叶片。\x0d\根据世界多国对蕨菜的致癌实验，蕨菜可诱发大鼠肠癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。\x0d\科学家还对煮熟的蕨菜进行了致癌实验，结果表明，即使是加工过的蕨菜也能诱发癌症。\x0d\建议不要吃蕨菜。