蚵仔煎怎么做？

牡蛎、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、大白菜、生姜、番茄酱、韩式大蒜辣酱、花生油(最好是猪油)。

成分详情

牡蛎、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、大白菜、生姜、番茄酱、韩式大蒜辣酱、花生油。

1.锅烧热后，倒入适量油，将生蚝煎至微熟，撒上少量姜末(去腥)，然后倒入准备好的浆液，稍凝固，打入鸡蛋，铲入蛋黄。

2.撒上大白菜(切成小块)，将薄饼煎至微黄。

3.根据个人口味取适量番茄酱、蒜蓉辣酱，加少量水煮沸，再倒入适量水淀粉调成酱(也可以加入少量酱油等调料)。

煎蚵仔煎不是台湾省特有的小吃。在闽南语地区(闽南、潮汕)自古就有，是常见的家常菜。据说，蚵仔煎是贫穷社会发明的创意菜肴，是我们的祖先在吃不饱的时候发明的替代食品，是贫穷生活的象征。闽南、台湾省、潮汕基本同源。在台湾省，它最早的名字叫“炒食追”，是台南安平地区老一辈人所熟知的传统点心。它是以文蛤、鸡蛋、大白菜、韭菜等原料加水后用红薯浆包裹而成的饼。