我会在假期吃饺子。你吃过最好吃的饺子是什么？

饺子是节日里最美味和喜庆的食物之一。从小在海边长大，最喜欢的饺子是鲅鱼馅的饺子和海香肠馅的饺子。鲅鱼馅饺子以鲅鱼肉和五花肉为主料，韭菜为辅料。海肠馅的饺子主要是海肠和五花肉做的，也有韭菜做的。韭菜虾饺是用虾和韭菜做的。

鲅鱼馅饺子。做鲅鱼馅的饺子，需要准备一条鲅鱼，适量的五花肉，新鲜的韭菜。调味料包括胡椒、橄榄油和盐。首先对鲅鱼肉进行处理，将新鲜的鲅鱼用清水清洗干净，去除内脏血液和鳃。然后沿着鲅鱼的背部把鱼刮下来，然后用料理机把鱼打成鱼糊，五花肉也用料理机打成肉酱。将适量花椒放入碗中，加入适量开水浸泡半小时，花椒水即成。将花椒水和鲅鱼肉倒入盆中，顺时针搅拌，然后加入少许橄榄油搅拌均匀，再将五花肉放在一起顺时针搅拌。可以根据自己的喜好加入蛋清。直到馅料浓厚，可以加入切碎的韭菜和盐搅拌。鲅鱼馅做好了。

海肠馅饺子。海肠馅需要的食材有海肠、五花肉、韭菜。调味料包括胡椒、橄榄油和盐。同样，五花肉用料理机打成糊状备用。将海肠放入盆中，加入适量的盐和白醋，用手反复揉搓，直至海肠表面的粘液被完全洗掉。然后把海肠的内脏和血挤出来，再清洗一遍。在猪肉馅中加入一些辣椒水，顺时针搅拌，加入海肠和剩余的辣椒水搅拌均匀。最后加入适量橄榄油、韭菜、盐拌匀。海肠馅做好了。

海鲜饺子不宜久煮。开水倒入饺子，两分钟左右就可以捞出来吃了。