太郎做法大全

芋头40g，紫薯40g，红心红薯40g，木薯粉60g，一小碗热饱和糖水1。

说明:主料与木薯粉的比例为2:1。最好提前把木薯粉分成三份，一份20g，然后把直爽奔放的都倒上。我想详细说说糖水。虽然甜度可以根据个人口味调整，但我的经验是，最好是高浓度，达到饱和，直到糖不能再溶解为止。一点也不会太甜，因为过程中糖水本身的量就很少，而且如果有人喜欢甜的，也可以准备15g白糖，5g的一种。我建议不要用，因为以后是不可能单独吃芋头的。

成品:

大概20粒，大小和6个1硬币差不多，一个人就够了。

步骤:

1.紫薯、芋头、红心红薯去皮，切成两半，放入小碗中蒸熟。

注意:分离是为了防止成分之间的染色。之前用刀切紫薯，芋头不洗直接切。结果芋头上有紫色，更别说做菜了。

2.用电饭锅或电磁炉煤气灶蒸至熟。

注意:可以用筷子插入。如果你能很容易地把它插到底部，它就熟了。

3.蒸好后，在碗里用勺子把它们压成泥。

说明:越黏，口感会越细腻。此时刚准备好的热糖水可能是凉的，可以用小火慢慢加热备用。

4.趁热倒入事先准备好的20g木薯粉，用手揉匀，最后加入少量准备好的热糖水数次，直到团不粘手为止。

注意:木薯粉一次加完。记得人生第一次做芋头丸子的时候，跟着百度的文章，分几次放少量面粉，直到抱团，不抱就放糖水。如果我这样做的话，木薯粉很可能不够，味道也不够。抱团方面，你会发现红心红薯和芋头不用糖水也能抱团，因为它们含有足够的水分和黏液，而紫薯是干粉，需要加热糖水。当然，红心红薯和芋头也不排除因为季节性品种的原因需要使用热糖水。总之，最后热糖水用几下，几下，几下，让它粘在手上。重要的事情说三遍。

5.成型后，揉成圆条，用刀切成小硬币，用手轻压毛刺收集。

注意:在搓圆条的时候，你会发现如果你不注意，它会断裂并扩散。这是正常的，用手压一下就行了，所以剪完后收边很重要。熟了也不会散开，而且光滑美观。当然，为了美观，也可以在网上买模具，有爱心的，有明星的，有动物的之类的，看起来都很可爱，不用揉成条状，直接平放，然后压模具，磨边，成品就很可爱了。

6.将水烧开，然后全部倒入锅中煮至每粒都浮到水面，再煮一分钟。

注意:不要煮太久，否则容易扩散。不用担心熟食，因为前面步骤的食材都是熟的。这里做菜主要是为了木薯粉，和口味混合均匀。

7.取出，用清水冲洗，冷却。

说明:这一步主要是让口感更q弹。有可能的话可以在冰水里泡一会，会更q哈。

8.椰子汁或酸奶、奶茶等。可加入汤底，配料如西米、红豆、绿豆、草、花生、葡萄干等。可以添加完成。