吃蒸蛋羹来补充营养很好，应该要怎么做适合小孩？

相信很多人对鸡蛋羹情有独钟，那是从小吃到大的美食，营养丰富，香滑细腻的口感，柔软如果冻一般。它是婴幼儿的第一口辅食，也是咀嚼功能不好的老人和儿童饭桌上的常备。

虽然说鸡蛋煮着吃，营养损失最少，但是家里有孩子的都知道，尤其幼小的宝宝，吃煮鸡蛋并不方便，而且消化能力也没那么强，所以，蒸鸡蛋羹无疑是最好的办法，但是，时候幼小的宝宝吃，还要蒸的嫩一些才更适合吃哦。

鸡蛋羹虽然好吃，做法也看似简单，但是要想做出嫩滑细腻的口感，还是要掌握一些方法的。听很多人说，在蒸蛋羹之前，要把打好的蛋液先用过滤网过滤一遍，说是滤去浮沫儿，麻烦不说，过后还要仔细清洗带着腥味儿的滤网。做鸡蛋羹可以不用过滤，只要加水的量不能太少，蒸的过程不能时间太长，就能做出嫩滑细腻的适合孩子吃的鸡蛋羹，今天就把做法分享给爱美食的你。

嫩滑鸡蛋羹

两人份所需食材有鸡蛋2颗，盐3克，温水1小碗约250毫升，花生油5毫升。

详细制作过程：

1、首先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的外皮附着赃物及细菌，避免在打鸡蛋的时候随着蛋液流入碗里；准备一个耐热的瓷碗或玻璃碗，最好是敞口大而深度小的，这样蒸的时候受热均匀，也容易熟；把鸡蛋打入碗里，接着放入盐、植物油，用筷子尽力搅拌至蛋清蛋黄均匀分布。

2、接下来的一步很关键，蛋液中兑入温水，一定是温水哦（烧开放温），水太热，容易把蛋液烫熟成蛋花汤，水太凉，蒸出的蛋羹不够细滑，而且水的量不能太多也不能太少，太多和太少都会影响口感，大致的比例是1:1。

3、兑入温水后再次用筷子搅拌，让盐、油、蛋清、蛋黄均匀分布，接下来千军万马的蛋液免受过狭小通道的拥挤，而直接走入下一站，进入蒸锅。

4、准备一个蒸锅，里面注入足量的水，把装蛋液的盆请入蒸屉上。

5、找一个耐热的盘子倒扣在蛋液盆上，或者蒙上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几个小孔），防止水蒸气滴落，影响外观美感。用碟子或盘子覆盖，免去担心保鲜膜的安全性，而且也有透气性。

6、最后再给蛋液盖层被，把锅的盖子盖上，水开后，中大火蒸十分钟。一定要看好时间哦，否则蒸过了头儿，可就功亏一篑了，哈哈……。关火后闷五分钟开盖儿，哇，平如镜面的蛋羹就呈现在眼前了。

怎么样？聪明的你学会了吗？只需掌握3个要点，也能蒸出嫩滑细腻的鸡蛋羹。

小总结：

1、稀释蛋液的水一定是温的，水和蛋液的比例大致是1:1，太稀太稠了都会影响口感。

2、放入蒸锅后，装蛋液的盆一定要盖上盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋里，影响美观。

3、中大火蒸十分钟即可，再闷五分钟开盖，如果蒸的过久蒸出的鸡蛋羹会发硬，口感不好。

鸡蛋羹的分享就到这儿了，感谢您的阅读，下次见。