荞麦和全麦的区别

市面上常见的全麦面粉有两种，一种有麸皮，一种无麸皮，颜色多为原色面粉。荞麦粉分为荞麦粉和甜荞麦粉，两者一般都没有麸皮，荞麦粉的颜色一般为棕色或黄褐色。

全能面粉小麦风味浓郁，风味突出，纯天然无害。荞麦粉吃起来像荞麦，又甜又苦，非常容易分辨。

有麸皮的全麦粉很有营养，比没有麸皮的更有营养，而荞麦粉大多没有麸皮，所以在加工过程中营养成分会逐渐流失。与营养成分相比，全麦粉更有优势。如果你在寻找更多的营养，建议选择全麦面粉。

荞麦的选择方法:

1，看颜色

叶绿素是一种非常健康的营养物质，在荞麦中含量极其丰富。纯净新鲜的荞麦是绿色的。这种荞麦是比较健康的优质品种。如果发现荞麦的颜色是白色的，说明荞麦已经开始氧化了。如果荞麦呈深褐色，证明荞麦氧化程度过高，不适合食用。

2.看丰满

选购荞麦时，应选择大小均匀、品质饱满、有光泽的荞麦粒。干粗荞麦劣质，请不要买，这样健康。

3.看看存储环境

在挑选荞麦的时候，还需要注意的是，荞麦要存放在干燥通风的室温环境中，所以荞麦要存放在低温下有干燥剂的密闭容器中。因此，在选购荞麦时，要注意观察环境是否适合荞麦的储存，以便更好地确认是否变质。