鱼面的分类
黄梅鱼面的做法是将鲜鱼去皮，将肉剁成糊状，加入一定比例的淀粉和盐，揉成面团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄饼，然后卷成一卷，放入蒸笼中蒸20-30分钟，取出后摊开，冷却后用刀切成煎饼，晒干。可以单独炖，配肉，作为火锅的主料，也可以炒着吃。炖成面条，就叫鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的传统风味食品，不含添加剂、防腐剂和人工化学物质。该产品营养丰富，味道鲜美，滑而不腻，弹性适中，易烹饪，易储存。吃法多样，确实是喜庆宴席和馈赠亲友的佳品，深受当地人喜爱。除日常食用外，也是喜庆宴饮、馈赠亲友的佳品，被誉为黄梅人最喜爱的土特产。云梦鱼面是一种用面粉、青鱼和鲤鱼(或草鱼)做成的食品，是湖北的名吃。所在地:湖北省云梦县，故名。云梦鱼面历史悠久，最早产于清代。云梦鱼面是用白鹤分离的鱼，桂花塘的水，新麦一级面粉，香油做成的。白如银，细如丝，故又称“银鱼面”。有两种吃法。一种是面做好之后马上煮，加调料吃。另一种是面条晒干包装，可以保存很久，吃的时候煮熟。
“云梦”是顾泽的名字，是春秋战国时期楚王打猎的地方。荆山地区建立了楚国。西周时，周人歧视楚人，称楚人为“满静”。楚王励精图治，疆域越来越大，于是楚公成为“春秋五霸”之一。其辖区得天独厚的自然资源，墨子公伯曰:“荆有云梦，麋满犀，江汉鱼龟富于天下。”云梦县，位于武汉西北部，历史悠久，物产丰富，素有鱼米之乡的美誉。1975年，睡虎地出土了大量秦简，显示了荆楚丰厚的文化底蕴。这是一个事物和杰出人物的宝库。值得一提的是，当地特产云梦鱼面享誉海内外，特此推荐给读者。提到云和梦的脸，还挺传奇的。
《云梦县志》记载，清朝道光年间，云梦城内有一家生意兴隆的“旭川书社”。因为很多外商来这家布店做生意，布店就开了一家客栈接待外商。客栈专门聘请了一位技艺出众的厨师，擅长红白案件。
有一天，黄大厨在和面的时候，不小心打翻了为鱼丸准备的鱼酱。再用一次不容易，但扔掉又很可惜。黄大厨灵机一动，顺手将鱼浆拌入面中，擀成面条，端上桌煮熟。商人们吃了它们，都称赞它们味道鲜美。黄大厨以后也是这么做的，干脆叫“鱼面”。就这样，鱼面成了客栈里家喻户晓的特色面。后来有一次黄大厨煮的面太多了，还没煮完就剩了很多，黄大厨就干了。商家想吃的时候就把挂面煮好端上来，但味道更鲜美。就这样，在不断探索和改进的过程中，风味独特的云梦鱼面终于成为了名点。
云梦鱼面特别好吃是因为云梦得天独厚的自然资源。《墨子公失》曾记载:“荆有云梦，犀麋满之，江汉之鱼龟富于天下。”因为盛产各种鲜鱼，所以以鱼面最为出名。云梦有句民间歌谣:“要鱼面美，桂花滩担水，凤凰晒太阳，鱼在白鹤嘴。”据说郊区有个“桂花池”，清澈见底，池水甘甜；“凤凰台”离桂花湖不远，地势高阔，阳光持久。城西伏羲府河“白鹤发散”处，产鳊鱼、白鲤、鲫鱼，鱼肉鲜美可口，为水产中之极品。
偶然做了鱼面的黄大厨，后来致力于鱼面的研发。他用“白鹤嘴”的鱼，取鱼剁成糊状，与“桂花坛”的水混合，加海盐，勾兑揉搓，放在“凤凰台”上晒干收藏。制作精良的鱼面不仅用来招待客商，还被“旭川出版社”老板作为礼品赠送给各地的布匹客户，使云梦鱼面广为流传。
云梦鱼面营养丰富，易于消化吸收，具有温补益气的作用，因此被誉为“长寿面”。
川生鱼面，一种食品，是湖北黄冈团风、麻城、忻州、红安等地的传统名菜之一。
将鲜鱼去皮，将其肉剁成糊状，加入一定比例的优质红薯粉、盐等原料混合均匀，揉成面条，将面条分割成丸子，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄面饼(此时呈现在我们面前的是一个长约55厘米、宽约30厘米、厚2-3毫米的“被褥”，看起来就像是在使用它。)，然后卷成一卷(此时呈现给我们的是长约55 cm，直径约4.5 cm的鼓形)，然后放入蒸笼中用文火蒸40-50分钟(此时已熟，颜色比蒸肉包略黄)，然后摊开，冷却后用刀切成薄饼(约2.2 mm厚)，晒干。
清朝天聪年间，一个叫李传声的秀才，在去北京赶考的路上，路过一个瀑布。去河边喝水的时候，透过水雾，我看到一个头发很漂亮，脸蛋很漂亮的道士在一块巨大的青石上钓鱼。道士不为所动，小心翼翼地说:“呆子，为何不以救人于水火为乐？尝尝这碗汤。”鱼竿一提，一条鱼被卷了上来，飞进了瓷碗里。突然变成了一碗莹白的汤，飞向了李秀才。饿了很久的秀才，把这鱼汤吃了三两次，只觉得味道滑而不腻，让他如此陶醉。醒来后发现道士早已不见了。然后只听到远处传来一声“回家去救那些难民吧。”(丁卯之战)从此以后，书生每天晚上都会梦见道士对他说同样的话。秀才终于悟了，于是辞了考，回家了。经过多次尝试，他终于做出了美味的汤来帮助一些贫困家庭。教他们赚钱谋生。一百年后，这位学者去世了。为了纪念这位书生，村民们自发地将这种汤命名为“川生鱼面”。
川生鱼面作为当地传统面食，早已享誉海内外。该产品营养丰富，风味独特，味道鲜美。它是美味的食物，也是很好的礼物。1915，川生鱼面在巴拿马世博会特产大赛中获得优质银奖，产品畅销全国及国际市场。