求香港九牛腩面的详细做法~ ~

1.卤汁:牛腩2斤，姜几片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，淡酱油。？

2.牛腩面材料:面条、蔬菜、高汤、调料。

二、做法？

1.牛腩切成4块，提前数小时用冷水浸泡出血水，中间换水2-3次；

2.锅内放入足够的冷水、两片生姜和适量料酒，烧开后，再将牛腩放入水中，捞出牛腩用温水洗净血沫；将所有卤汁一起放入砂锅，然后加入足够的冷水，避开牛腩，大火烧开后再小火煮一个小时；

3.继续将煮好的牛腩放入砂锅过夜；第二天，把砂锅里的汤烧开后，关火，继续把牛腩放在砂锅里过夜；第三天，重复开火关火的过程，然后捞出牛腩；这主要是让牛腩在卤汁中浸泡足够的时间，使其更加鲜美；牛腩出锅冷却后，可以放入保鲜盒，放入冰箱保存，想吃的时候再拿出来切。

4.开始煮面(我用的是拉面，味千拉面的尾道，口感比较浓，不会像普通面一样烂)，锅里放冷水烧开，然后放入面，煮到面熟了，再捞起放入汤碗中。

5.另起锅加入适量高汤，烧开(煮高汤比较麻烦费时。为方便起见，可将牛肉或瘦肉放入清水中煮成肉片汤)，加入切好的牛腩和蔬菜，再加盐等调料倒入面条中。简单好吃的牛腩面做好了。

技巧

1，卤汁成分根据个人口味调整；

2.卤汁用完之后可以冷冻保存在冰箱里，下次还可以再用，不浪费；

3.红烧牛腩的时候，喜欢吃鸡蛋的朋友可以放几个鸡蛋一起煮。