烤牛腱子肉会不会很老

会。

牛腱子肉烤会老，由于牛腱子肉是牛的大腿肉，较为硬，立即炒吃起来便会觉得较为老，不足嫩滑。

在烤之前添加适量的蛋清、生抽酱油、米酒及其适当的木薯淀粉，将切片的牛腱子肉搅拌均匀，还可以挑选嫩肉粉将牛腱子肉和匀，那样炒好的牛腱子肉最香，能够嫩到入口就化。