酸菜龙里鱼的做法家常酸菜龙里鱼的做法简介

(1)将龙利鱼切块，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀。

⑵将泡好的蔬菜放入冷水中，浸泡两分钟后切丝备用。

⑶锅里放油。油热时，放入姜、蒜和腌菜，炒匀。加水烧开，然后放入鱼，煮七分钟。

2.练习2:

(1)龙利鱼去鳞后，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾。不开肚，直接切鱼，先切头，鱼头需要处理，脸颊切开，然后从中间劈开。然后把鱼身切成7、8厘米左右的一段，把鱼肚处理掉。切开每条鱼的中间，切掉中间的主骨。黑鱼刺很少，没必要挑。将处理好的鱼放入一个小碟中，打入两个蛋清，加入盐、料酒、糖、姜末和少许酱油，搅拌并浸泡半小时。

(2)酸菜洗净，切段；

(3)锅中加入油，将酸菜翻炒几下，加入一些鸡精。油吸得差不多的时候，倒入高汤，煮开。汤烧开后，起泡沫，先放入鱼骨和鱼头，把火降到5-7分钟左右，再放入鱼片，加热4-5分钟，放入味精、胡椒粉、胡椒粉等。(少辣)，然后烧2分钟。

3.练习3:

(1)龙利鱼加少许盐、胡椒粉、玉米面，用手抓匀。

⑵锅中倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加适量水，将鱼一起放入汤中煮。

(3)煮好后取出，锅中倒入油，炒香花椒和干辣椒，淋在鱼上，撒上香菜。