家庭版炸丸子制作

材料:猪肉馅1000克，葱一小段，姜一小块，盐适量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，红薯淀粉200克，食用油适量。

1.将预处理好的肉馅放入盆中，加入适量的盐、5克花椒粉、5克白胡椒，开始抓拌肉馅，然后在暖洲抓拌肉馅，直到肉馅变得粘稠。

2.锅中加入适量的水，然后加入适量的葱花和姜丝，再加入少许花椒和八角。不要大火煮5分钟，煮出香料的香味再倒出来晾凉。

3.将200克红薯淀粉放入锅中，加入适量步骤2中煮沸冷却的水，将淀粉融化，搅拌至酸奶粘稠状。

4.将准备好的面糊加入肉馅中，然后开始搅拌肉馅，将面糊和肉馅充分搅拌，然后加入40克左右的食用油，再次开始搅拌肉馅、面糊和食用油，炸丸子的肉馅就做好了。

5.锅中加入适量的食用油，待油温达到五成热，转大火至中火，然后在手中捏一把肉馅，从钳口中挤出，用勺子剥开，放入油锅中，依次放入更多的丸子。

6.在炸丸子的过程中，要保持中火，保证丸子内外都熟，慢慢炸到丸子成型有盖，然后捞出即可。

7.锅内油温再次烧至七成热，炸好的丸子在锅内炸30秒左右。复炸后，丸子的皮更脆，颜色更好。