蒸老鸡蛋汤的做法

材料:鲜鸡蛋2个，盐，酱油，食用油，香葱，白胡椒粉，温水。

生产方法:

先把鸡蛋表面清理干净，因为鸡蛋表面必然会有大量的细菌和粪便。如果在打蛋过程中不小心让蛋壳掉到碗里，会不卫生。然后，将洗干净的鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒，用筷子搅拌均匀。搅拌的时候不要一直搅拌，要顺着一个方向，这样鸡蛋的味道会更好。

然后在搅拌好的蛋液中倒入适量温水。这个时候，你就要注意了。鸡蛋和温水的比例最好控制在1:1.5，这样鸡蛋的含水量才刚刚好，鸡蛋不会因为失水过多而蒸出来老化，也不会因为碗里的水过多而与水和鸡蛋分离。将搅拌好的蛋液用滤网过滤，这样鸡蛋就会软嫩无蜂窝。

然后在锅中倒入适量的水烧开。SAIC起锅时，将鸡蛋放入锅中，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸鸡蛋的时候可以准备韭菜末，酱油，热油。鸡蛋刚刚好的时候，直接把这三种食材倒入碗中，一碗美味的蛋羹就做好了。你学会了吗？

烹饪技巧:

1，如果你也有鸡蛋一蒸就变老的情况，就要注意了。不要只用水蒸鸡蛋。水量控制不好，蒸出来的鸡蛋自然不会软嫩。最好按照1:1.5的比例来准备，也就是在蒸鸡蛋的过程中多一个步骤，就会使鸡蛋变得软嫩无蜂窝。

2.鸡蛋调好后，最好过滤一下，这样蛋液里的杂质可以去掉，蒸出来的鸡蛋口感会更好。