怎么做茭白好吃？

材料:茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒5克，香油15克，精盐10克，味精5克。

方法:1。茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出，控制含水量。2.将大葱和鲜姜洗净切丝，放入小碗中，撒上白胡椒，然后将烧至八成热的香油浇在大葱和生姜上。过一会儿，加入盐、味精和少许水拌匀。倒入切好的茭白丝中，拌匀。

2.茭白炒肉丝:

原料:茭白500克、猪肉150克、花生油50克、酱油20克、精盐3克、味精2克、料酒10克、鸡蛋半个、水淀粉15克、葱花18克、姜末18克。

方法:1。将猪肉切片，然后切成6厘米长、0.2厘米粗的丝，用鸡蛋和水淀粉糊均匀。剥下老皮，剪掉老根，切成细丝。

2.大火烧热炒锅，加入花生油。油热了，放入肉丝。肉丝炒好后，加入葱花、姜末、酱油、料酒翻炒均匀，再加入茭白丝、精盐、味精翻炒均匀。

3.茭白炒鸡蛋的做法:

原料:茭白150g，鸡蛋150g，猪油50g，精盐6g，味精2g，葱花5g。

方法:1。将茭白切成3厘米长、0.2厘米粗的细丝。将鸡蛋打入碗中，加入2克精盐和1克味精拌匀。2.将炒锅放在大火上，加入猪油，油热时将茭白丝翻炒几下，加入精盐，加入少许汤汁，待汤汁干后放入碗中。3.将炒锅放在大火上，倒入猪油，待油热后，将鸡蛋倒入炒锅，加入炒好的茭白，一起翻炒。等熟了，撒上熟透的猪油，继续翻炒几下，将茭白和鸡蛋切丝。

4.桂花水竹夹的做法:

原料:茭白300克，肉末75克，鸡蛋1个，付强粉50克，植物油250克(实际食用75克)，精盐、味精、葱花适量。方法:1。将茭白厚的部分切成5厘米长的段，再切成厚度约1厘米的叶片。2.在肉末中加入葱花、精盐、味精和少量水做成馅，放入茭白片中，形成茭白夹。3.将面粉放入碗中，加入打好的蛋液和适量的水，做成蛋糊备用。4.把油放进锅里。当油加热到五成时，将茭白夹着蛋糊一起拖出来，在油锅里一个一个的炸至淡黄色，然后在油加热到七成时放入茭白夹中，炸至外壳酥脆坚硬，至金黄色时取出，沥干水分，装盘。配上辣酱油或番茄酱。

5.金钩玉器的做法:

原料:嫩茭白(干净料)250克，干海苔25克，香油10克，黄酒5克，味精，精盐。

方法:1。将干米用水冲洗干净，放入碗中，倒入黄酒，加水浸泡30分钟。2.将茭白对半切开，切成5厘米长、铅笔粗细的条状。3.将茭白放入烧开的锅中焯水，然后捞出，用少许清盐，放入炒锅，如海米、泡水，加入少许精盐，中火加盖，煮5分钟，加入味精，淋上香油，装盘即可。

6.煮番茄汁的做法:

原料:茭白500g，花生油500g(实际用量100g)，番茄酱50g，糖15g，精盐5g，料酒2g，味精2g，生姜2g，鲜汤250g。

方法:1。茭白去皮去壳，洗净，拍松，切成4.5厘米长的筷子条。将炒锅放在大火上，加入花生油烧至七成热，将茭白放入锅中炸至表皮收缩，捞起呈淡黄色，沥干油备用。2.炒锅放大火，留花生油25g，烧热，下番茄酱翻炒，再放入茭白，翻炒至红色，加入鲜汤、味精、白糖、料酒，盖上锅盖，用温水煨至卤汁粘稠，即可食用。