有什么方法可以让焦糖不凝固？

煮焦糖时，加热水，加入热水后继续煮10秒，焦糖不会凝固。以下是具体方法，供参考。一、准备材料:白糖130g，冷水18g，热水40g。

1.将白糖和冷水倒入锅中，然后炖至焦糖色。不要用勺子搅拌。轻轻晃动锅子，让锅底均匀受热。

2.煮到焦糖液体变成琥珀色。

3.焦糖液体变成琥珀色后，关火，立即加入热水。

4.热水倒入后，重新大火煮10秒。

5.最后取出煮好的焦糖。