你如何看待在家用酱油、生抽或蚝油做饭？

酱油是饭店厨房烹饪不可缺少的调料，不仅能为美味佳肴增添美味，还能使菜肴看起来更有食欲。尤其是我们最爱吃的红烧肉，酱油是不可或缺的队员。去超市买的时候会看到酱油、生抽、蚝油。与酱油相比，酱油颜色更浅，味道更淡，更适合炒菜或凉拌。

另外，酱油比酱油的优点是酱油味道更鲜美。根本原因是酱油酿造过程中，微生物菌种分解蛋白质。有大量分散的碳水化合物形成，所以在烹饪的过程中放一些酱油，可以使饭菜更加美味，有效促进食欲。但是，酱油的味道是咸的，所以煮肉不能不上色。和酱油相比，酱油有柠檬黄，可以让饭菜看起来更有食欲。

反之，如果用酱油来炒菜，或者用酱油来沙拉，由于酱油的柠檬黄，食物会看起来很黑，间接成为一道深色的菜。所以大家还是要分开来申请。生抽比较适合炒菜和凉拌菜，生抽比较适合炖和上色。我们再来看看蚝油。蚝油味道很好。在各大酒店的小吃中，还有一道和蚝油紧密相连的菜。我想大家都已经猜到了。就是“蚝油油麦菜”。简单的方法就是关键原料离不开蚝油。

此外，蚝油还可以作为调料，用于鲜汤、鲜面、炒菜等。可以根据自己的口味选择。有的人买的时候发现蚝油价格比较贵。这是因为好的蚝油是用牡蛎做的。但不可忽视的是，蚝油中有大量的钠成分，它们和酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、味精一样都是高钠调味料。

如果做某一道菜，一定要相应减少食用盐等其他高钠食物的摄入，防止食用盐超过当天的健康指数，以帮助慢性病患者更好地控制血压。还有一类人需要注意。如果你有高尿酸或痛风发作，由于蚝油的原料是一种高嘌呤的食物，防止大量漂白化学物质进入你的身体，增加痛风发作的风险。如果是高血压人群，为了生病，24小时的盐摄入量不需要高于5g，可以帮助人体稳定血压值。