吃皮蛋，吃未定义的皮蛋

1，皮蛋豆腐

小米辣，葱，蒜末，香菜，两勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，盐，糖，鸡精，用两勺凉开水搅拌均匀，倒入酱汁。

2.胡椒和皮蛋

锅中少放油，放入花椒，炒至表面呈虎皮状，用剪刀剪几刀，用蒜锤捣成泥，皮蛋捣成泥，加入少许盐，少许鸡精，少许糖，一勺蚝油，一勺酱油，一勺白芝麻，搅拌均匀。

3、皮蛋瘦肉粥

肉丝用料酒、酱油、姜丝、淀粉腌制20分钟，米饭煮15分钟，放入皮蛋和小葱，再煮10分钟，然后放入肉丝煮五分钟，放入两勺盐，放入青菜碎和一勺香油，搅拌均匀关火。

4.皮蛋炒火腿

将皮蛋切块，放入热油中炸至两面微焦，取出备用。用热油将蒜片炒香，放入青椒炒至碎。将煎好的皮蛋用大火翻炒，加入蚝油、酱油、适量盐、少许糖和胡椒粉，搅拌均匀。