黑芝麻包子怎么做

材料:自发粉100g，油3g，水(温水)50g，黑芝麻馅20g，水，糖20g，熟黑芝麻30g，油。

1.首先叫自发粉。自发粉里已经有酵母了，可以加油代替酵母。

2.不能很好控制水量的新手，可以像我一样调节水的温度，然后一点一点加进去，揉成面团。我开始用筷子搅拌，然后时间差不多了就开始揉，不然感觉面粉会进到手指甲里，揉到面上，盆子里，手上。

3.把它放在温暖的地方唤醒它。我把水壶里的开水倒进锅里，然后放在架子上，再把第三步的那碗面团放在上面，盖上盖子。醒来需要40分钟到一个小时，视情况而定。如果面团有两倍大，只要用手指一按，就不会收缩了。

4.芝麻和糖混合，然后磨成粉，分份打，这样可以更细腻。本来想用面粉把它们筛一筛，发现太费力费时，就不干了。

5、在粉末中加入少许油，然后可以用水搅拌粉末。不要倒太多水。加一两滴搅拌成球就够了，主要是为了方便等下一包。称重研磨后不要觉得太多，因为加水混合后其实会少很多。

6.醒发后的面团揉一会，排气，然后平均分成几块。我没有平分，直接抢了一块。第一个面团包好后，发现太大了。

7.没有那根棍子，直接用手掌压出来的面团，后遗症就是有的地方厚有的地方薄，包好后有的薄的地方还能看到芝麻。

8，锅里放凉水，我的是之前醒面团的时候凉的水，因为接了点自来水不够。锅上凉水，盖上锅盖，醒酒10-20分钟。你会发现闭合部分的纹路会浅一点，可以对比一下我前面步骤中的馒头图片。

9、大火，蒸20-30分钟左右，因为蒸的时间长，所以锅里的水要多，不要烧干。