怎么炸脆皮小鱼？怎么做，怎么吃好？

小雨300g

佐料

盐、鸡精、适量姜片、蒜拍。

油炸小鱼(嫩脆)的步骤

1.刚买的胖乎乎的鲢鱼，出水就会死。

2.去鳞挤出肠子，洗净控水。

3.加入备用食材，(我放了很多蒜，蒜味很浓)

4.热馏出物

5.煎的时候裹一层干面粉。

6.油温七成热，把小鱼一条一条放进去，炸至金黄，捞出控油。

7.再次油炸后，再次将油温烧至九成热，再次油炸。20秒取出油晾凉，喜欢的话撒点孜然粉。

技巧

将小鱼裹上干面粉，放入锅中加热，转中火煎。如果时间够的话，可以再炒一下，会更脆。