马铃薯淀粉配方
1.孜然椒盐土豆
材料:土豆(小)200g，油，小葱，孜然粉，盐和胡椒粉，少许糖。
练习:
①将小土豆清洗干净，放入锅中，土豆加水，煮十分钟左右至熟后转小火，用冷水冲洗干净，冷却后去皮，用刀背将小土豆逐个压扁。
(2)锅内热油，倒入压扁的土豆，翻炒至土豆两面焦黄，加入少许糖，1茶匙椒盐粉，少许孜然粉，倒入葱花。
(3)翻炒至调料均匀包裹在小土豆表面。
2.红烧土豆
材料:土豆500g，盐5g，葱5g，生抽5g，老抽5g。
练习:
(1)放入适量清水煮土豆，冷水冲洗干净，去皮，放入碗中。
②锅内热油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分钟后，加入适量水和酱油上色。
(3)放适量酱油和盐调味。汁收得差不多的时候关火，炖10分钟，最后用葱花装饰。
3.辣土豆
原料:小土豆、葱、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐。
练习:
①将小土豆洗净，带皮放入沸水锅中加少许盐煮熟，轻轻压平。
(2)锅中加入适量的油，将压扁的土豆放入中火煎两面。
(3)葱姜蒜切碎，放入锅中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐，翻炒。
(4)最后将炒好的调料和土豆混合均匀。
用酱烧小土豆
材料:土豆(小)300克，猪肉(剁碎)50克，香菜50克，黄酱2汤匙。
练习:
①将小土豆洗净切成两半，锅放油烧热，将两边的小土豆煎至黄色。
②香菜洗净，切段；在调味汁中加入一点水，搅拌均匀。
③将炒好的土豆推到锅的一边，倒入肉末翻炒，倒入酱油翻炒。
(4)加水至与菜齐平，大火烧开，转小火。汤浓时，撒上香菜，搅拌均匀。
5.土豆炖排骨
原料:猪排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香叶、油。
练习:
(1)排骨冲洗干净后，用少许料酒浸泡在淘米水中去除血渍，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净去皮。
(2)锅热，下层稀油，依次放入排骨，将排骨倒煎至微黄。
(3)用锅里的油，爆香葱、姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时放入冰糖翻炒，放入炸好的排骨、小土豆大火翻炒。
4煮料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入没有配料的热水，大火烧开，撇去浮沫。转中火煨至排骨和土豆基本熟。
⑤加盐调味，继续小火煨至排骨和土豆软烂，然后大火收汁。
6 .土豆炖牛肉
材料:牛腩500克，土豆300克，葱半根，香菜梗，生抽，料酒，糖，八角，桂皮，香叶，草果，葱，姜。
练习:
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不去皮，切成两半；将洋葱切成片。
(2)锅中放水，放入花椒粒，放入牛肉，水开后加入料酒，煮开后取出牛肉。
③锅中倒油，大火加热至七成热，放入土豆，继续大火煎至两面金黄即可。
(4)炒好后，用铲子把土豆放在一边，用锅里的油把洋葱和香菜根炒一下。
⑤砂锅加水，放入牛肉烧开，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，小火煨45分钟，放入土豆、洋葱，炖至土豆熟。
7.沈阳土豆
材料:土豆、五花肉、青椒、香菜、酱油、八角、姜、切片、葱、糖、油。
练习:
①小土豆用清水浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；花椒、香菜洗净。
2锅里放2大勺油，放入八角，转小火尽量炒，放入姜片和葱片翻炒。
(3)香味出来后，加入剁碎的五花肉翻炒。五花肉翻炒的时间稍微长一点，五花肉表面可以稍微放大一点。
(4)待五花肉表面微变焦时，加入花椒粉，加入50g白糖使其变鲜，加入生抽和老抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML水，烧开后小火煨40分钟左右。
⑤待汤汁变浓后，加入胡椒粉，撒上香菜，继续炖20分钟。
8.小土豆配肉末和细香葱
材料:土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2汤匙、盐、酱油1汤匙、糖、黑胡椒粉、姜末。
练习:
①将小葱洗净，切成细粉；姜片切末。
(2)锅中放水，放入洗净的小土豆煮20分钟左右，至小土豆略软，关火沥干。
(3)炒锅加油，烧热。在姜末炒熟后，加入肉末，炒至颜色变淡。加入小土豆，搅拌均匀。
(4)小土豆翻炒一会，中间翻炒几次，加盐、糖、酱油调味，加入半碗水，烧开，转小火炖一会。
(5)炖至小土豆可以用筷子轻松穿透，开大火收浓汤，加入黑胡椒翻炒均匀，撒上全部香葱，翻锅。
9.金沙土豆泥
食材:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
练习:
(1)土豆去皮切片，蒸熟压成泥，咸蛋蒸熟取蛋黄压成泥备用。
(2)锅内油加热至五成油温时，放入咸蛋黄，翻炒至香，放入土豆泥翻炒，加盐、味精、香油，出锅时放入香油，撒上葱花。
10.新疆大盘鸡
材料:鲜鸡半只，土豆三个，香菇，1青椒，葱姜蒜少许，花椒和朝天椒一把(因人而异)。
练习:
①锅里加油，将辣椒炒透。
②倒入鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入糖、盐、料酒和蘑菇，炖15分钟。
(3)加入土豆，继续小火煨至土豆熟透。
4加入青椒和红椒点缀颜色。辣味主要看辣椒。
⑤炒一下就可以出锅了。
11.油炸土豆饼
原料:土豆、猪肉、盐、味精。
练习:
(1)两个土豆蒸熟去皮，用机器打成糊状。
②将猪肉末、盐、味精炒成土豆泥，做成饼。
(3)入锅，用小火。
4煎至一面焦黄，翻过来再煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅放盘。
12薯条
材料:土豆2个/盐，胡椒粉适量/番茄酱适量。
练习:
①准备原料，土豆去皮，切成1 cm宽的方块。在水中浸泡大约一刻钟，然后沥干，最好小心地用吸水纸吸干。
(2)在锅中煎，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中煎至金黄色。
(3)装盘，油炸，沥干油，趁热撒上盐和胡椒粉。
小贴士:最好不要偷懒用超市里卖的现成冷冻薯条，因为只有从土豆上切下来的新鲜薯条才会又软又好吃。可以根据个人喜好添加番茄酱。
13.酸辣土豆丝
材料:1土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
练习:
①土豆去皮切丝，越细越好。然后将青椒和红椒切丝，蒜瓣切丁。
(2)将土豆切丝，用冷水去淀粉，这样炒出来的菜吃起来很脆。
3准备盐和白醋。用白醋会使菜肴看起来干净。
(4)大火，坐在炒锅里，加入油。
⑤等油热了，放入花椒炒熟。胡椒必须拿出来。油热的时候放入辣椒丝和蒜爆香。
⑥倒入土豆丝翻炒几下。
⑦倒入白醋，放盐，快速移动，翻炒几下，让盐的味道更均匀。
8道菜煮熟定型，一盘酸辣香脆土豆丝就可以上桌了。
14.冰镇辣土豆
材料:土豆，蒜末，辣椒面。
练习:
①先切土豆丝。
2把水烧开，把土豆丝泡在水里。这不会花太长时间。时间太长，土豆丝就不脆了。
③捞起烫过的土豆丝，放入锅中，撒上蒜末和辣椒面(预炸的辣椒油也可以)，但没有现炸的香味。
(4)锅里烧点油，最好加点花椒(花椒油也可以)。烧的时候倒在土豆丝上，然后盖上盖子闷一会儿)。
⑤放点盐，味精，少许糖(个人觉得甜了就不好吃了)，白醋，香菜，少许香油(加不加)。
6.边搅拌边品尝味道。不加任何调料，就吃完了。
15.辣排骨焖土豆
食材:排骨、土豆。
配料:生抽(色)、老抽(味)、糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
喜欢吃辣的，就用老干妈火锅料。我加了一个勺子，用豆瓣酱。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道。
练习:
(1)小排骨，适量，剁成小块。
2土豆去皮切快，大概排骨大小。
(3)锅着火，热锅放油冷却。油热时，放入姜片炒香。
(4)炒排骨，炒干水分和腥味。
⑤加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒几下，加少许水。
6.加入土豆，可以盖上锅盖小火煨一会儿。
⑦加入适量的辣酱，拌匀，加点水，然后炖！土豆烂了，大概要20到25分钟。土豆先不要油，味道好进去。
16.香山烤土豆
配料:中号马铃薯1公斤(或2公斤或3公斤...........只要锅够大)。
辅料:洋葱(用醋和糖腌制，俗称荞麦，如果不行可以用大蒜代替，味道差远了)和果汁。
调料:食用油(可选)、盐、味精。
做法:将土豆连同皮、辅料、调料、水一起放入高压锅中煮，煮到熟了放凉，打开锅盖继续煮，直到皮变皱。
注意:要舍得放盐，否则皮肤很难有皱纹。
17.炒金黄土豆丝
材料:土豆丝400克。
辅料:花椒、碘盐、干辣椒、香醋、蒜、姜、香油。
练习:
①土豆切片，用清水洗净，去掉裸露的淀粉。
②锅中放入食用油300克，煮至五成熟，放入土豆丝，炸至金黄色，取出备用。
(3)锅内放入适量食用油，煮至七成熟，放入花椒、姜末、蒜末和干辣椒丝，翻炒片刻，放入炒好的土豆丝，加入适量盐和香醋，然后起锅放在盘子上，淋上香油。
注意:土豆丝一定要切细。更多简单易学的菜谱，记得关注微信:657474999，教你从零开始学做菜，保证你学会。
18.油炸土豆
配料:土豆
配料:食用油、糖
练习:
(1)土豆去皮，切成大块，放入油锅炸至外面变成金黄色的硬皮，出锅备用。
(2)锅中放少许油，加热，加入白糖，不断搅拌。糖煮成糖浆后，倒入炒好的土豆不断搅拌，直到土豆全部沾上糖浆，立即出锅。
本品外脆内软，香甜可口，但需趁热食用，否则会变硬。
19.椒盐土豆
配料:小土豆
配料:食用油、盐、糖、香葱、盐、胡椒粉。
练习:
①将小土豆洗净，加水煮熟，放凉，用刀压烂备用。
2锅中放少许油，烧热，将压扁的土豆倒入锅中，加入少许盐、糖和葱花翻炒。
③根据个人口味撒一点盐和胡椒粉。
20.俄罗斯土豆沙拉
配料:土豆
配料:洋葱，紫梅，沙拉酱，盐和胡椒。
练习:
(1)将整个土豆煮熟，去皮切成小块，放凉备用。
②洋葱切丁，放入超级油锅，加入切好的腊肉、洋葱丁、紫薯(一种香料，家里不放也没关系)，翻炒，放凉备用。
③在①和②的混合物中加入沙拉酱、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
21.旧牛奶土豆
说明:老奶，老太太是也；土豆，就是土豆
配料:土豆
配料:洋葱、辣椒面(最好有云南昆明产的单山蘸水鱼的调料)、盐、蘑菇精、洋葱。
练习:
土豆无论大小，都要放在锅里煮(根据我个人喜好，我喜欢差不多是泥的，可以煮到烂的，这样筷子也能把整个土豆都扎进去)。
(2)小土豆烧开后，捞起放入冷水中或凉后去皮(如果不怕烫，可以直接去皮)。用刀把土豆切成小方块备用。
(3)油加热至六成时，将辣椒面或水鱼调料放入油锅，微微爆香后放入土豆丁翻炒(不要炒辣椒面，手脚的灵巧和火候一样重要，翻炒时辣椒面要均匀裹在土豆丁上)，放入盐和葱花，出锅时放入蘑菇精拌匀。
特点:清香嫩滑，入口即化。是云南当地常见的家常菜。因为可以让没有牙齿的老太太放心食用，所以取名老奶土豆。
22.土豆南瓜汤
配料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
练习:
(1)土豆、南瓜切小块，杏脯、红枣切小块，枸杞泡水。
(2)锅中放少许油，将切好的土豆和南瓜翻炒几下，加水，再加入少许盐和蘑菇精。
③将2倒入高压锅中，加入切好的杏脯、红枣、泡好的枸杞，炖5-8分钟(或在炖锅中慢炖至土豆、南瓜熟即可)。
这汤又酸又好喝，是mm保养美容的好汤~ ~
23.咖喱土豆
食材:三四个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜。
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油。
练习:
①土豆切丁，洗去淀粉，胡萝卜和鸡肉切丁，洋葱切丝。
(2)锅洗净，放油，烧热，放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒，加水，大火煮10分钟，然后出锅(水要多，大火煮多费水，容易干锅)，洋葱融化后，放入咖喱(咖喱要提前用冷水搅拌)，加盐和糖，转小火煮5分钟。
24.西红柿片
配料:土豆
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可以)、糖。
练习:
①将土豆洗净，切成条状(所谓条状是因为接下来的烹饪过程较长，细丝容易腐烂)。土豆宜用冬土豆，因为冬土豆比较平，洗去淀粉。
(2)锅中放油，将薯片轻煎，煎熟(就是炒熟)，加入一两滴番茄酱、盐、酱油，至土豆3成熟，土豆全熟时加入少许柠檬酸(醋也可以)。
(3)加水至2，以1/2的薯片为准，盖上锅盖焖煮，约5分钟后，开盖以大火收汤，再出锅。
特点:色泽鲜红，口感柔和，超赞。
注意:记得放点糖，但不要太多。口味以酸甜为主，咸味为辅，因为本来是东北菜，但是口味太单一，所以调整一下。
25.马铃薯碎饼
材料:土豆3-4个，肉末50克，油，胡椒粉，盐，糖，鸡精料酒。
做法:先将土豆煮熟，去皮捣成土豆泥，然后放入肉末，加入调料(胡椒粉、盐、糖、鸡精料酒)拌匀。土豆泥用小勺舀成小饼或小球，然后在油锅里炸至金黄色。可以蘸辣酱吃。也可以红烧(加一个青椒)，放锅里，用酱油糖勾芡。
很好吃。马上试试。
26.椰子土豆牛肉汤
材料:一个椰子，两个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜，十二盎司牛肉，两片生姜，适量盐。
练习:
①将椰子肉切成块。
②土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。
(3)将牛肉洗净，放入开水中，再次冲洗干净，然后切成厚片。
④烧开适量的水，加入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜，小火炖两小时左右，加盐调味。
27.番茄土豆牛肉汤
材料:番茄50g，土豆150g，白菜50g，水煮牛肉汤750g，葱姜末，盐，香油。
特点:此汤绵软可口，微酸且富含维生素C，滋补养人。
练习:
(1)土豆去皮洗净，切丁。
②白菜洗净，切成小块。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成小块。
③将汤置火上，倒入牛肉汤，放入葱姜末，放入土豆和白菜，烧开，撇去泡沫，倒入番茄块，煮8分钟，加盐调味至土豆酥烂，撒上香油。
28.辣白菜五花肉薯片
配料:土豆、五花肉、辣白菜
练习:
①准备好原料，辣白菜切成小块，肉切片，土豆切片(不要太薄)。
锅里烧热油，先炸薯片，但不要炸透。就这么过去了。
(3)锅内留底油，放入葱花炒香肉片，加入少许酱油、料酒、糖，至肉变色。
④加入薯片和辣白菜，加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒至肉片和薯片沾上辣白菜。
⑤锅盖上少许水，炖一会儿。
⑥把汤从火上沥干，然后从锅里拿出来。
29.青椒土豆丝
配料:青椒、土豆
工作
方法:将土豆切丝，用清水过滤，去除表面的淀粉。把水烧开，加点白醋(黑醋不加白醋也行)。
把土豆丝放进去。注意不要煮太久，放一会儿就好，加醋可以让土豆丝更脆。锅烧热，放油烧热，撒上辣椒粒，爆香后放入土豆丝翻炒，放入青椒丝翻炒。
两下就能出锅。出于同样的原因，盐也最好放在最后。另外，如果炒的时候加黑醋，煮之前加糖，会变成糖醋土豆丝，但是之前不要加辣椒。记得不要把糖停在锅里。
如果你把它放太久，它会燃烧。
茄子炖土豆
材料:三至四个长茄子，一些土豆，大蒜，五花肉切片和葱花。
做法:炒锅加油，烧热，再往炒锅里放葱花，然后把肉炒几下，加点盐和酱油；将土豆和茄子同时放入锅中翻炒；炒的过程中加入盐、鸡精、味精和少许醋；翻炒直到
基本上是茄子上了油，土豆颜色加深后，往锅里加水，水量控制在菜的四分之三；盖上锅盖炖一会儿。在烹饪前20秒左右加入准备好的大蒜、香菜或芝麻油。
31.土豆炖豆腐
材料:土豆2个，豆腐1块，东北酱油1袋，葱1块，姜蒜少许，香菜1块，酱油，糖。
练习:
①土豆去皮，洗净切块或切条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫。
(2)豆腐出锅时，用开水焯一下，使豆腐皮凝固，防止炖的时候煮不熟。
(3)放油，爆香葱姜，加入少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。
4加水，水比土豆高。
⑤用火炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。
⑥小火炖，同时放两勺东北味噌。
⑦锅快开的时候放一点糖，调鲜度。
(8)锅烧开后停火。不要马上出锅，小火煨3-5分钟，让酱和豆腐变香。
⑨锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜粉。