如何让文蛤张开嘴把沙子吐出来？

1.麻油盐水浸泡:如果时间允许，可以用麻油和盐的水浸泡文蛤。这种方法需要注意的一点是水的温度，最好是20度。如果直接用水龙头的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。这样泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2.前后摇晃:找一个有盖子的大锅或大盒子，把壳放进去，倒一点水，直到没过为止，然后用手来回摇晃容器，要适度，不能太多，否则蛤蜊的壳会碎，卖不出去。摇两分钟后，文蛤会晕过去，吐出很多泥沙。用水洗净后再摇一摇，重复三次。

3.烫漂:这种方法是去除蛤蜊中沉淀物最直接最彻底的方法，但如果用蛤蜊做汤，不建议用这种方法，鲜味会过去。炒蛤蜊的话可以用。将蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后取出。用水冲洗干净，把文蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这种方法可以毫无保留地除去沉淀物。一个朋友建议我用开水冷却蛤蜊。沙子会沉到底部，然后用上面的水把它们洗干净，这样可以保持蛤蜊的新鲜。