糯米鸡怎么做

辅料:莲子25g火腿50g香菇(鲜)50g鸡蛋25g小麦粉150g。

调料:味精5g盐5g香葱10g猪油(精)10g香油10g各。

糯米鸡的做法:

1.将鸡宰杀，洗净毛，整鸡去骨去内脏，冲洗干净；

2.糯米洗净，蒸成米饭；

3.白莲煮熟，切成米粒；

4.将熟火腿切成米粒；

5.香菇去蒂，洗净，切成米粒备用；

6.用盐和料酒(可以放点姜片和葱)把鸡肉腌一会儿；

7.将火腿、香菇放入鸡肚中，放入笼中干蒸至熟，取出晾凉；

8.冷却后，用刀从背后切开，将腿上厚的肉切成片使每片均匀，再将片下的肉切成米粒备用；

9.将鸡蛋敲入碗中，加入面粉和适量水，打成蛋糊备用；

10.将糯米、莲子、香菇、火腿、鸡肉混合，加盐、味精、葱花均匀，制成馅料；

11.取一个平板，抹一点熟猪油，再抹一层蛋糊，然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝上)，把糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；

12.将炒锅放在火上加热，加入熟猪油煮至七成熟，然后将锅里的鸡肉轻轻推入炒锅，煎至金黄色，捞出；

13.控制油清洗速度。把鸡换成骨头块，放在盘子里，摆放整齐，淋上香油。..