如何白剁一只鸭子？

1，取一只鸭子，洗净，锅中放少许油，油温升高后放入整只鸭子略煎皮，取出备用。

2.准备少许盐、鸡精、料酒，在鸭子内腔搓一下，再放几片姜进去备用。

3.锅内放入能淹没鸭子的水，烧开后放入鸭火中烧开，转中火煮至鸭子熟透。

小贴士:如何判断鸭子是否熟透:可以将一根筷子插入鸭子较厚的部位，如大腿、胸肉，关火不渗血。在我们家乡，经常做水煮鸡和水煮鸭。有一种说法是，生鸡煮鸭，煮太久会使肉变老，所以要用砂锅。水没开蟹眼的时候，把鸡放进去。煮开后，盖上火，让它继续浸泡在砂锅的余热中，直到煮熟。这样做出来的鸡肉煮熟了，只有骨头部分会有轻微的血丝，但是味道会很鲜嫩。而鸭子呢，因为骨头没熟，所以很腥，要煮一段时间。

蘸:酱油，加蒜和香油拌匀蘸鸭肉。