笋干烧肉最正宗的做法

奶奶知道我喜欢笋干，就托人给我带了一些，于是买了一些五花肉，做了这道每次去饭店必点的菜。真的很好吃，超级好吃。

4人份主料。

五花肉300克

笋干30克

2个八角形

2草果

两片芳香的叶子

2个干红辣椒

佐料

花生油适量

适当的含盐量

酱油15g

料酒10g

5克醋

5克酱油

糖1茶匙

适量的热水

步骤1

笋干提前一晚泡好，趁热放冰箱。

第二步

五花肉洗净，切块，加入料酒、酱油、醋、盐腌制一小时以上。

第三步

吸干肉表面的水分，倒入热锅中，将油炒至两面金黄。

第四步

加入糖，搅拌均匀。

第五步

加入八角、草果、香叶、干红辣椒，炒香。

第六步

倒入沥干水分的笋干，搅拌均匀。

第七步

倒入生抽和老抽翻炒均匀。

第八步

全部倒入砂锅，加入适量热水，加入腊肉剩余的调料。

第九步

大火烧开后，小火煨约1小时。

烹饪诀窍

我估计调料，根据自己口味增减。

炖砂锅时注意不要把汤倒掉。

加热开水炖，肉质不会突然预冷变紧影响口感。