爆炒鸡胗怎么做爆炒鸡胗？

1，主料:鸡胗，干木耳，鲜辣椒。辅料:葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

2.将洗净的鸡胗用刀片切片，用姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十几分钟。

3.腌制鸡胗时，可以选择木耳，用手撕成小块，辣椒切成圈。

4.煮之前用料酒、淀粉、盐、糖混合一碗汁，可以节省煮的时间，也可以让鸡胗更嫩。

5.加热后，倒入食用油。油温升至120度左右时，将腌制好的鸡胗倒入锅中滑动，也叫“上油”或“上油”。将鸡胗滑至六七成熟，取出待用。

6.把油再煮一遍。油热后，放入葱、姜、蒜炒香。倒入一勺辣酱，煮至香味四溢。辣酱的量可以根据自己的口味增减。