安徽有哪些著名的菜系？

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关。它是安徽徽州的传统名菜之一。它有多种形状和口味，具有独特的风味。

2.火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是徽菜中的经典名菜。这道菜将醇厚的火腿和鲜美的甲鱼完美地结合在一起，用它制成的汤色泽醇厚，无臭可口。

3、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是惠州非常著名的传统美食。它使用当地的毛豆腐，新鲜、醇厚、爽口，有一种特殊的味道。

4.惠州臭鱼

臭鳜鱼又称臭鳜鱼、腌鲜鱼，是徽州的传统名菜。此菜起源于安徽徽州（今安徽省黄山市）。它是徽菜名菜中最具代表性的一道菜，具有鲜香味美和鱼脆的特点。

5.中和堂

中和汤是安徽黄山一道传统的祁门菜，属于徽菜，也是徽州汤菜的代表菜。汤清澈鲜美，油而不腻。现已成为祁门地区婚宴和家庭聚会的特色菜。每当祁门人举办宴席时，中和汤必不可少。这是黄山的一道名菜。

6.李鸿章杂烩

李鸿章杂碎是一道起源于安徽合肥的徽菜。它始于清朝光绪年间，据说深受晚清名臣李鸿章的喜爱。用料丰富，方法讲究，味道咸鲜可口。

7.黄山炖乳鸽

黄山炖乳鸽是一道滋补菜肴，也是黄山名菜。炖好的山药又香又好吃，鸽子肉又酥又烂。这道菜也被当地人视为佳品。

8.屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黄山名菜，流传至今已有140多年。这种螃蟹青黄不接，个体完整，肉质细嫩，酒香浓郁，味道微甜，非常鲜嫩。

9.符离记烧鸡公

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜。它是安徽省沿淮地区的代表菜，也是中国历史上的名菜。它与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

10，鱼咬羊

咬鱼羊是安徽省萧县的传统名菜。据说“鲜”这个词是一位圣人创造的，而“鱼”和“羊”这个词是结合在一起的。鱼羊煲的咬鱼羊又叫“鲜炖”，流传至今。2065438+2007年2月，小仙鱼咬羊荣获安徽旅游必吃的特色徽菜。