荷兰豆鸡蛋炒粉怎么做好吃？

这种炒河粉做起来很简单，但是炒好有很多窍门:首先把荷兰豆焯一下，注意加一点盐和植物油，这样色绿嫩脆，营养不流失；至于鸡蛋，打散的时候加一点黄酒，煎出来的鸡蛋蓬松可口，很漂亮；至于胡萝卜，用油炒有利于胡萝卜素的吸收；最后提醒一下，米粉下锅炒之前要把根分开，这样才不会粘在一起，每根都能吸收味道。

四种主要成分

米粉

250克

(母鸡的)蛋

二

糖荚豌豆

30克

胡萝卜

班根

1种辅助材料

大蒜适量

四种调味料

油，酱油，胡椒粉，盐。

烹饪步骤11

步骤1

准备原料；

第二步

鸡蛋加入适量盐和少许黄酒搅拌均匀；

第三步

锅烧热放入适量油，倒入打好的蛋液，略煎至凝固，然后切成小块取出待用；

第四步

烧开一锅开水，加几滴油和少许盐，把豌豆放进去煨出来；

第五步

将锅加热，加入适量油，将胡萝卜翻炒后取出；

第六步

在锅底油中煸炒大蒜；

第七步

炒香后加入米粉翻炒；

第八步

倒入适量酱油搅拌均匀，然后加盐调味；

第九步

继续翻炒几下，然后加入鸡蛋和豌豆翻炒；

步骤10

最后加入一些辣椒调味，搅拌均匀；

步骤11

装在盘子里。

技巧

1.炒米粉前，添加的配菜要经过预处理，提前煮熟；用少许黄酒炒鸡蛋，可以去腥，更蓬松；豌豆焯水的时候加点盐，滴几滴油，让蔬菜保持绿色；用油炒胡萝卜有利于胡萝卜的吸收；2.炒米线时，先炒蒜，放入米线翻炒，倒入酱油加盐翻炒，为底味增色；最后把准备好的食材放进去翻炒均匀。最后加入调味料翻炒均匀。