胰腺炎的饮食禁忌？
1，急性胰腺炎要禁食。
急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，避免食物和酸性胃液进入十二指肠，对胰腺造成* * *损伤，使胰腺继续受到破坏。在这个阶段，营养主要依靠胃肠外供给。患者症状逐渐缓解后，可以吃无脂低蛋白的流质食物，如果汁、米汤、番茄汁、薄面汤等。等病情好转，可以改吃低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪肾汤等。，然后逐渐改为低脂半流质食物，每天5~6餐。
2、避免暴饮暴食
正常情况下，胰腺分泌的胰液只是消化我们吃的食物，但如果我们暴饮暴食，特别是经常吃油腻食物，晚上饮酒，就会使胰液分泌过多，甚至引起胰管内压力增大，使胰液和胆汁在胰腺内相遇，阻碍胆汁和胰液的正常引流，激活胰液内的消化酶，使胰腺自行消化，相当于胰腺自杀。据统计，约有20% ~ 60%的急性胰腺炎发生在暴饮暴食之后。因此，胰腺炎患者一定不能暴饮暴食。
3、忌牛奶
牛奶是脂肪类食物，消化过程中需要胆汁和胰脂肪酶。喝牛奶无疑会增加胆囊和胰腺的负担，加重病情。特别是在胰腺炎早期和出院后的恢复期，不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎痊愈后可以喝。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃太酸的水果，尤其是胰腺炎早期或者刚出院的时候。酸味水果会增加胰腺的负担，阻碍康复治疗。如:葡萄、山楂、橘子、橙子、菠萝、葡萄干、酸枣、酸枣、杏等酸味水果不宜食用。
5、忌辛辣食物
辣椒、生姜、大蒜都是胰腺炎患者的忌口。* * *食物会增加胰腺的负担，延缓胰腺炎的病情，不利于治疗。调味品不宜太酸或太辣，因为会增加胃液分泌，加重胰腺负担。所以，为了让胰腺尽快恢复健康，一定要避免辛辣食物。
6、避免油腻的肉类食物
慢性胰腺炎容易发生脂肪性腹泻。吃油腻的肉就是拉肚子，油腻的食物不容易消化，而且能促进胆汁分泌，胆汁能激活胰腺内的消化酶，加重病情。因此，脂肪、花生、芝麻、糕点、油炸食品等含脂肪较多的食物应禁止食用。脂肪的每日摄入量应控制在20 ~ 40克。
7.避免饮酒
长期饮酒者易患胰腺炎，这在西方是普遍现象，占70%。在大量饮酒和暴饮暴食的情况下，胰腺分泌大量胰液。如果大量胰液不能流向十二指肠或通向十二指肠的管道堵塞，就会发生胰腺“自噬”，引起重症胰腺炎。同时摄入酒精和高蛋白高脂肪膳食，不仅使胰酶分泌增加，还会引起高脂蛋白血症。此时胰脂肪酶分解甘油三酯，释放游离脂肪酸，损伤胰腺。所以胰腺炎患者一定不能喝酒，绝对戒酒，包括白酒、红酒、啤酒。
胰腺炎患者要注意上面介绍的7个饮食禁忌。
胰腺炎的饮食食谱
1混合番茄酱
材料:茄子250g，芝麻酱10g，盐5g，香油5g，酱油少许。
做法:将茄子洗净，去皮，放入锅中蒸熟，然后取出与酱油、香油、盐混合，拌匀即可食用。
功效:适用于胰腺炎患者。
2双姜粥
材料:干姜3克，高良姜3克，粳米50克。
做法:先将干姜、高良姜洗净，切成小块，加水一起煮，然后去渣取汁，再将洗净的粳米放入药汁中煮粥。
用法:分三次服用。
功效:适用于慢性胰腺炎患者。
3黄花鱼汤
材料:黄鱼40克，鸡蛋2个，香菇5个，姜少许，葱少许，盐少许，胡椒粉少许，果粉少许。
做法:* * * * 1 * * *黄鱼洗净，去内脏，入锅蒸熟，冷却后捞出肉；***2***鸡蛋打散备用；香菇泡软，再切成粒备用；***3***将香菇、姜、鱼放入锅中，加入适量清水煮片刻，加入调料用果粉水勾芡成稀糊状，加入葱、鸡蛋搅拌均匀，即可食用。
功效:易消化，适用于慢性胰腺炎患者。
4黑木耳肉汤
材料:银耳25g，瘦肉150g，香菇3个，鸡蛋1个，汤4杯，姜少许，盐适量，酱油适量，糖适量。
做法:**1***将银耳洗净浸泡1小时，放入沸水中3分钟，放好待用；***2***瘦肉切碎，香菇切丁，鸡蛋打散备用；* * * 3 * *烧热炒锅，放姜片入油中爆香，然后放入汤汁烧开，放入银耳和香菇煮10分钟，放入瘦肉和调料拌匀。最后倒入鸡蛋拌匀，即可食用。
功效:适用于慢性胰腺炎患者。
5银鱼蘑菇粥
材料:银鱼120g，香菇55g，粳米100g，姜、葱、盐、油。
做法:将银鱼内脏洗净，然后和香菇一起放入水中，和粳米一起煮成粥，最后加入姜、葱、盐等调料。
功效:慢性胰腺炎发作时不要使用。