宴会菜单实践

酱爆鱼食:鳊鱼450g，姜片10g，小葱10g，盐18茶匙，米酒14茶匙，碧海蓝天1茶匙，酱油法1，鳊鱼开膛去内脏。2.用盐和米酒将鱼擦15min，用葱和姜片填满鱼皮，然后在表面涂上一层酱油。3.锅中烧开水，放入瓷盘中，盖上锅盖蒸10min。4、蒸鱼，表面淋1茶匙沸油。

蒜香麻辣河虾的方法:1。选择大小均匀的小河虾，切去转折顶端的刺和须，洗净沥干，放入1勺米酒腌制片刻，蒜切成蒜末，辣椒干切圈。2.将玉米粉加入虾中，使其均匀包裹木薯淀粉。取一口小口径深锅，倒入适量食用油，加热至六七层，倒入虾仁，中火煎至两面金黄酥脆，捞起虾仁，沥干油，另取一口炒锅，倒入适量油。

野芹菜炒牛肉食品:野芹菜、牛羊肉、木薯淀粉、白胡椒、酱油、蒜、姜、盐、鸡粉。练习1。生菜、牛肉洗净，生菜去叶切块，牛肉切丝。2、牛羊肉切成小块，加入少量酱油、白胡椒粉和2勺木薯淀粉，抓匀，姜切丝，蒜切碎备用。3.揭开锅盖，加适量油，爆蒜泥，加入牛羊肉油炒一会儿，炒好的牛羊肉就上桌了。4、锅中倒入少量油，加入野菜油，爆两次。

山西油肉做法1。木耳洗净挑小块，辣椒切成菱形块，葱切成片，葱切成三角形，姜切成片，2。猪里脊肉洗净，用顶刀切成2厘米左右的块，放入容器中备用。3.取一个干净的碗，将切成小块的小鲜肉放入碗中，加入盐5g，米酒5g，抓匀，加入生鸡蛋抓匀，加入木薯淀粉，搅拌腌制20min。4.锅中烧开250克油，大火加热。5.加入腌制好的肉，滑入漏勺，控油补水备用。6.锅内留10g油，烧开后放入葱、蒜、葱、辣椒、黑木耳、小鲜肉在锅内翻炒。