鲍鱼怎么去壳去内脏？

现在超市可以买到鲍鱼。如果你喜欢吃，你可以买一些回家做。家里的鲍鱼怎么清洗？很多人觉得鲍鱼宰杀清洗太复杂，太难。其实只要你掌握技术，每只鲍鱼掏膛、擦洗大概需要5-6分钟，使用的工具也很简单，比如我们这里用的小牙刷、小饭勺。下面鲍鱼清洗方法的图文教程分享给你。

工具/原材料

鲍鱼(几种)

小刀(一把)

小牙刷(一把)

小饭勺(一个)

方法/步骤

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鲍鱼体与壳的连接处称为壳柱；壳柱边缘有一个水滴状的阴影，是内脏所在的地方。我们要剥鲍鱼取肉，就要记住内脏和贝类的大致位置，这样在分解的时候才能切的准确，避免弄破内脏。

鲍鱼的嘴在鲍鱼身体的窄端，里面有胃饲管，分解时必须连同口器一起取出，以免影响口感。

虽然鲍鱼对它生长的水质非常挑剔，而且它需要生长在干净的水域，但它仍然含有粘液和一些寄生藻类。所以要用盐搓，去除污垢和腥味。

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准备一把干净的刷子，牙刷也可以。给鲍鱼好好擦洗一下。先对它好再吃，阴险的人类。

接下来，需要切断与外壳相连的外壳柱。有很多工具可以用，比如刀和勺子，但我发现用小饭勺最简单。只要一只手稳住鲍鱼，另一只手用小饭勺在肉和壳之间刮，如图所示，就很容易把鲍鱼肉分开。

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看，简单是简单，但还是要下点功夫。为了防止鲍鱼壳边缘伤手，提肉时不妨戴上手套。

那是分开后发生的事。

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现在用刀切断内脏。鲍鱼的内脏海苔味太浓，一般人受不了，但也是鲍鱼鲜美的来源。所以对于一些贪吃的人来说，还是保留内脏比较好，用干炸的方式炸到有点脆，再蘸点辣椒，特别好吃。

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如果想保留内脏，分离时要尽量避免内脏的损伤。

在鲍鱼口上割一刀取出胃管。

是的，嘴和胃管是连在一起的，所以要一起取出来。

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杀死的鲍鱼可以通过清洗和干燥进行加工。想生吃的话，可以准备一大盆水，多放点冰块(越冷越好)，加一汤匙盐稍微搅拌融化，再放几片柠檬去腥。

用刀在鲍鱼表面划几刀(此处无照片)使其更好看，然后将整个鲍鱼放入冰水中浸泡1分钟取出，可使其肉质紧实有弹性。

切片——越薄越好，蘸酱吃。如果你想在桌子上放一个盘子，你必须在上面放冰块来保持它的味道。

需要注意的事项

以一斤为基准，一斤所含鲍鱼的数量就是鲍鱼的数量。比如8个鲍鱼，就是说一斤有8个鲍鱼；四个鲍鱼，也就是说一斤有四个鲍鱼。